Dżem truskawkowy z cytryną

Dżem truskawkowy z cytryną robi się z truskawek, cukru i soku z cytryny, gotując go na małym ogniu, aż płyn odparuje. Przygotowanie: 40 minut. Gotowanie: 130 minut. Odpoczynek: 5 minut. Czas całkowity: 175 minut. Porcje: 200. Około 50 kcal i 0,1 g białka na porcję.

Składniki

4 kg truskawek (bez szypułek)
2 kg cukru
80 ml soku z cytryny

Przygotowanie

1. Odetnij szypułki truskawek, a potem bardzo dokładnie je umyj. 2. W dużym garnku ułóż warstwę truskawek i warstwę cukru. Kontynuuj tak, aż zużyjesz wszystkie 2 kg cukru i 4 kg truskawek. 3. Postaw garnek na małym ogniu. Gdy zacznie wrzeć, zbierz szumowiny z powierzchni. 4. Dodaj 80 ml soku z cytryny i delikatnie wymieszaj. 5. Gotuj dżem na małym ogniu około 2 godziny, aż płyn odparuje i nabierze intensywnej czerwieni. Co jakiś czas mieszaj. 6. W międzyczasie wysterylizuj słoiki z nakrętkami we wrzącej wodzie przez 10 minut. 7. Gdy dżem będzie gotowy, odstaw go na 5 minut. 8. Wlej gorący dżem do umytych, osuszonych i wysterylizowanych słoików. Dokładnie zakręć nakrętki, a następnie odwróć słoiki nakrętką do dołu, żeby powstała próżnia. Zostaw je tak, aż ostygną do temperatury pokojowej, a potem przechowuj w chłodnym miejscu.

Uwagi

Dżem dobrze smakuje na tostach z odrobiną masła. Z tej ilości wyszły mi 3 duże słoiki i 2 małe. Sprawdź słoiki przed użyciem, bo pęknięty nie utrzyma próżni. Jeśli po dwóch godzinach płyn nadal jest wodnisty, gotuj jeszcze kilka minut, aż kropla na zimnym talerzu przestanie się rozlewać. Dżem gęstnieje w miarę stygnięcia, więc nie oceniaj go od razu. Po otwarciu trzymaj słoik w lodówce.

Często zadawane pytania

Czy można użyć mrożonych truskawek?

Można, ale dobrze je odsącz na sitku przed włożeniem do garnka, bo inaczej dżem wyjdzie bardziej wodnisty. Potem gotuj je równie długo, czyli 2 godziny.

Co zrobić z bardzo dużymi truskawkami?

Pokrój je na połówki lub ćwiartki, żeby równomiernie rozpuściły się z cukrem. Czas gotowania pozostaje ten sam, około 2 godziny.

Jak użyć dżemu jako nadzienia do tortu?

Tak, ale musi być zimny i dobrze zagęszczony, inaczej wycieka z warstwy. Nakładaj go na blat dopiero wtedy, gdy całkowicie ostygnie do temperatury pokojowej.