Kavun reçeli

Kavun reçeli, yumuşak parçalarla ve sonlara doğru eklenen limonla koyu bir şurup içinde pişer. Kavun ocağa alınmadan önce şekerle birlikte suyunu bırakır; pişirme süresi de içinin ne kadar sulu olduğuna bağlıdır. Güzel kokulu ama içi sert bir kavun seçiyorum, böylece düzgünce doğrayabiliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 2 saat 15 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 3 saat 5 dakika. Porsiyon: 16. Porsiyon başına yaklaşık 125 kcal ve 1 g protein.

Malzemeler

1,3 kg kavun içi
400 g şeker
1/2 limon
Sterilizasyon için 4 l su

Hazırlık

1. Kavunun kabuğunu ve çekirdeklerini temizle, ardından içini küçük küpler halinde doğra. 2. Kavunu şekerle karıştırıp 30 dakika beklet, arada bir karıştır. Benim kavunum çok sulu olduğu için karışımı yaklaşık 2 saat kaynattım. Şurup koyulaşıp kaşıktan ağır ağır akana kadar pişir. 3. Limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekle, ardından 5 dakika daha kaynat. 4. Reçeli sıcakken temiz kavanozlara doldur ve kapaklarını kapat. Kavanozları bir tencereye koy, 4 l suyla üzerlerini kapat ve su kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika kaynat. Tamamen soğumaya bırak.

Notlar

İyice olgunlaşmış bir kavunu kestiğinde tatlı kokar; sert içi düzgünce kesilir ve ilk karıştırmada ezilip dağılmaz. Kavun çok suluysa pişirme süresi uzayabilir; şurup kaşıkta parlak bir iz bırakmalı. Kavunu şekerle beklettiğin süreyi kısaltma. Kabın dibinde suyu birikene kadar ara sıra karıştır. Açtıktan sonra kavanozu buzdolabında sakla ve reçeli en geç 3 gün içinde tüket. Ekmek kızartmasının üzerine sür ya da pankekin yanında servis et. Doldurmadan önce kavanozların ağızlarında kırık olmadığını, kapakların da sağlam olduğunu kontrol et; böylece iyice kapanırlar.