Dulceață de pepene galben

Dulceața de pepene galben fierbe într-un sirop gros, cu bucăți moi și lămâie adăugată spre sfârșit. Pepenele lasă zeamă cu zahărul înainte să ajungă pe foc, iar cât durează fierberea depinde de cât de zemos e miezul. Aleg un pepene parfumat, dar cu miez ferm, ca să-l pot tăia curat. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 2 ore și 15 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 3 ore și 5 minute. Porții: 16. Aproximativ 125 kcal și 1 g proteine pe porție.

Ingrediente

1,3 kg miez de pepene galben
400 g zahăr
1/2 lămâie
4 l apă pentru sterilizare

Preparare

1. Curăță pepenele de coajă și semințe, apoi taie miezul în cubulețe mici. 2. Amestecă pepenele cu zahărul și lasă-l 30 de minute, amestecând din când în când. Am fiert amestecul cam 2 ore, fiindcă pepenele meu a fost foarte zemos; fierbe până când siropul se îngroașă și curge lent de pe lingură. 3. Adaugă zeama și coaja rasă de lămâie, apoi mai fierbe 5 minute. 4. Toarnă dulceața fierbinte în borcane curate și închide-le cu capace. Pune borcanele într-o oală, acoperă-le cu cei 4 l de apă și fierbe-le 10 minute din momentul în care apa clocotește. Lasă-le să se răcească complet.

Note

Un pepene bine copt miroase dulce când îl tai; miezul ferm se taie curat și nu se zdrobește la prima amestecare. Dacă pepenele e foarte zemos, fierberea se poate prelungi, iar siropul trebuie să lase o urmă lucioasă pe lingură. Nu scurta răgazul în care pepenele stă cu zahărul; amestecă-l din când în când, până apare zeama la fundul vasului. După deschidere, păstrează borcanul la frigider și consumă dulceața în cel mult 3 zile. Întinde-o pe pâine prăjită ori pune-o lângă clătite. Înainte de umplere, verifică buza borcanelor să nu aibă ciobituri, iar capacele să fie întregi, ca să se închidă bine.