Mermelada de melón

Name: Mermelada de melón
Ingredients: 1,3 kg de pulpa de melón; 400 g de azúcar; 1/2 limón; 4 l de agua para esterilizar

Mermelada - Mermelada de melón por Carla C. - Recetas Recipia

La mermelada de melón se cuece en un almíbar espeso, con trozos blandos y limón añadido hacia el final. El melón suelta su jugo con el azúcar antes de ponerse al fuego, y el tiempo de cocción depende de lo jugosa que sea la pulpa. Elijo un melón aromático, pero de pulpa firme, para poder cortarla bien. Preparación: 20 minutos. Cocción: 2 horas y 15 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 3 horas y 5 minutos. Raciones: 16. Aproximadamente 125 kcal y 1 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1,3 kg de pulpa de melón
400 g de azúcar
1/2 limón
4 l de agua para esterilizar

Preparación

1. Pela el melón y quítale las semillas; después corta la pulpa en cubitos pequeños. 2. Mezcla el melón con el azúcar y déjalo reposar 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Cocí la mezcla durante unas 2 horas porque mi melón tenía mucho jugo; cuece hasta que el almíbar espese y caiga lentamente de la cuchara. 3. Añade el zumo y la ralladura de limón, y cuece 5 minutos más. 4. Vierte la mermelada caliente en tarros limpios y ciérralos con sus tapas. Pon los tarros en una olla, cúbrelos con los 4 l de agua y hiérvelos 10 minutos desde que el agua rompa a hervir. Déjalos enfriar por completo.

Notas

Un melón bien maduro huele dulce al cortarlo; la pulpa firme se corta bien y no se deshace al removerla por primera vez. Si el melón tiene mucho jugo, la cocción puede alargarse, y el almíbar debe dejar un rastro brillante en la cuchara. No acortes el reposo del melón con el azúcar; remuévelo de vez en cuando hasta que aparezca jugo en el fondo del recipiente. Una vez abierto, guarda el tarro en la nevera y consume la mermelada en un máximo de 3 días. Úntala en pan tostado o sírvela con tortitas. Antes de llenar los tarros, comprueba que los bordes no tengan astillas y que las tapas estén enteras, para que cierren bien.