Doce de melão

O doce de melão cozinha numa calda espessa, com pedaços macios e limão acrescentado quase no fim. O melão larga sumo com o açúcar antes de ir ao lume, e o tempo de cozedura depende de quão sumarenta é a polpa. Escolho um melão aromático, mas com a polpa firme, para o conseguir cortar direitinho. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 2 horas e 15 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 3 horas e 5 minutos. Doses: 16. Cerca de 125 kcal e 1 g de proteína por dose.

Ingredientes

1,3 kg de polpa de melão
400 g de açúcar
1/2 limão
4 l de água para esterilizar

Preparação

1. Descasca o melão e retira as sementes. Depois corta a polpa em cubinhos. 2. Mistura o melão com o açúcar e deixa repousar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando. Cozi a mistura durante cerca de 2 horas, porque o meu melão era muito sumarento. Deixa cozer até a calda engrossar e escorrer lentamente da colher. 3. Junta o sumo e a raspa de limão e deixa cozer mais 5 minutos. 4. Deita o doce ainda quente em frascos limpos e fecha-os com as tampas. Põe os frascos num tacho, cobre-os com os 4 l de água e deixa ferver durante 10 minutos a partir do momento em que a água começar a ferver. Deixa arrefecer por completo.

Notas

Um melão bem maduro cheira a doce quando o cortas; a polpa firme corta-se direitinha e não se desfaz quando mexes pela primeira vez. Se o melão for muito sumarento, a cozedura pode demorar mais, e a calda deve deixar uma marca brilhante na colher. Não encurtes o tempo de repouso do melão com o açúcar. Vai mexendo de vez em quando, até aparecer sumo no fundo do recipiente. Depois de aberto, guarda o frasco no frigorífico e consome o doce no prazo máximo de 3 dias. Barra-o em pão torrado ou serve-o com panquecas. Antes de encher os frascos, confirma que não têm lascas nos bordos e que as tampas estão intactas, para fecharem bem.