メロンジャム

メロンジャムは、とろみのあるシロップで煮て、やわらかな果肉を残し、仕上げにレモンを加えます。メロンは火にかける前に砂糖と合わせて水分を出し、煮る時間は果肉の水分量によって変わります。香りがよく、果肉がしっかりしたメロンを選ぶと、きれいに切れます。準備時間：20分。加熱時間：2時間15分。休ませる時間：30分。合計時間：3時間5分。16人分。1人分約125 kcal、たんぱく質1 g。

材料

メロンの果肉 1.3 kg
砂糖 400 g
レモン 1/2個
消毒用の水 4 l

準備

1. メロンは皮と種を取り除き、果肉を小さな角切りにする。 2. メロンと砂糖を混ぜて30分置き、ときどき混ぜる。私のメロンはとても水分が多かったので、2時間ほど煮ました。シロップにとろみがつき、スプーンからゆっくり流れ落ちるまで煮る。 3. レモン汁とすりおろした皮を加え、さらに5分煮る。 4. 熱いうちに清潔な瓶に詰め、ふたを閉める。瓶を鍋に入れ、4 lの水を注いで瓶が浸かるようにし、水が沸騰してから10分煮る。完全に冷ます。

メモ

熟したメロンは切ると甘い香りがします。果肉がしっかりしていればきれいに切れ、最初に混ぜてもつぶれません。メロンの水分がとても多いと、煮る時間が長くなることがあります。シロップがスプーンに光沢のある筋を残すくらいが目安です。メロンを砂糖と置いておく時間は短くしないでください。ときどき混ぜ、容器の底に汁が出てくるまで置きます。開封後は瓶を冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきってください。トーストに塗ったり、パンケーキに添えたりしてどうぞ。詰める前に瓶の口に欠けがないか、ふたが破損していないかを確認し、きちんと閉まるようにします。