Варенье из дыни

Варенье из дыни варится в густом сиропе, с мягкими кусочками и лимоном, который добавляют ближе к концу. Сначала дыня пускает сок с сахаром, не доходя до плиты, а время варки зависит от того, насколько сочная мякоть. Я выбираю ароматную дыню с плотной мякотью, чтобы ее можно было аккуратно нарезать. Подготовка: 20 минут. Варка: 2 часа 15 минут. Отдых: 30 минут. Общее время: 3 часа 5 минут. Порций: 16. Примерно 125 ккал и 1 г белка на порцию.

Ингредиенты

1,3 кг мякоти дыни
400 г сахара
1/2 лимона
4 л воды для стерилизации

Приготовление

1. Очисти дыню от кожуры и семян, затем нарежь мякоть небольшими кубиками. 2. Перемешай дыню с сахаром и оставь на 30 минут, время от времени помешивая. Я варила смесь около 2 часов, потому что моя дыня была очень сочной; вари, пока сироп не загустеет и не будет медленно стекать с ложки. 3. Добавь лимонный сок и цедру, затем вари еще 5 минут. 4. Разлей горячее варенье по чистым банкам и закрой крышками. Поставь банки в кастрюлю, залей 4 л воды и кипяти 10 минут с момента закипания воды. Дай им полностью остыть.

Примечания

Спелая дыня сладко пахнет, когда ее разрезаешь; плотная мякоть режется аккуратно и не разминается при первом перемешивании. Если дыня очень сочная, варка может занять больше времени, а сироп должен оставлять на ложке блестящий след. Не сокращай время, в течение которого дыня стоит с сахаром; время от времени перемешивай ее, пока на дне посуды не появится сок. После открытия храни банку в холодильнике и съешь варенье не позднее чем через 3 дня. Намазывай его на тосты или подавай к блинам. Перед наполнением проверь, чтобы на горлышках банок не было сколов, а крышки были целыми и плотно закрывались.