Melonenkonfitüre

Name: Melonenkonfitüre
Ingredients: 1,3 kg Melonenfruchtfleisch; 400 g Zucker; 1/2 Zitrone; 4 l Wasser zum Sterilisieren

Marmelade - Melonenkonfitüre von Carla C. - Recipia Rezepte

Melonenkonfitüre köchelt in einem dickflüssigen Sirup, mit weichen Stückchen und Zitrone, die erst gegen Ende dazukommt. Die Melone zieht mit dem Zucker Saft, bevor sie auf den Herd kommt, und wie lange sie kocht, hängt davon ab, wie saftig das Fruchtfleisch ist. Ich nehme eine duftende Melone mit festem Fruchtfleisch, damit sie sich sauber schneiden lässt. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 2 Stunden und 15 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 3 Stunden und 5 Minuten. Portionen: 16. Etwa 125 kcal und 1 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1,3 kg Melonenfruchtfleisch
400 g Zucker
1/2 Zitrone
4 l Wasser zum Sterilisieren

Zubereitung

1. Die Melone schälen und entkernen, dann das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. 2. Die Melone mit dem Zucker mischen und 30 Minuten stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Ich habe die Mischung etwa 2 Stunden gekocht, weil meine Melone sehr saftig war; kochen, bis der Sirup eindickt und langsam vom Löffel läuft. 3. Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. 4. Die heiße Konfitüre in saubere Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Die Gläser in einen Topf stellen, mit den 4 l Wasser bedecken und 10 Minuten kochen, sobald das Wasser sprudelnd kocht. Vollständig abkühlen lassen.

Hinweise

Eine reife Melone duftet beim Aufschneiden süß; festes Fruchtfleisch lässt sich sauber schneiden und zerdrückt nicht gleich beim ersten Umrühren. Ist die Melone sehr saftig, kann sich die Kochzeit verlängern, und der Sirup sollte eine glänzende Spur auf dem Löffel hinterlassen. Die Ruhezeit mit dem Zucker nicht verkürzen; zwischendurch umrühren, bis sich unten im Topf Saft sammelt. Das geöffnete Glas im Kühlschrank aufbewahren und die Konfitüre innerhalb von höchstens 3 Tagen verbrauchen. Auf Toast streichen oder zu Pfannkuchen servieren. Vor dem Befüllen prüfen, ob die Glasränder unbeschädigt und die Deckel intakt sind, damit sich die Gläser gut verschließen lassen.