Confiture de melon

Name: Confiture de melon
Ingredients: 1,3 kg de chair de melon; 400 g de sucre; 1/2 citron; 4 l d’eau pour la stérilisation

Confiture - Confiture de melon par Carla C. - Recettes Recipia

La confiture de melon mijote dans un sirop épais, avec des morceaux fondants et du citron ajouté vers la fin. Le melon rend son jus avec le sucre avant d’être mis sur le feu, et le temps de cuisson dépend de la quantité de jus dans sa chair. Je choisis un melon parfumé, mais à la chair ferme, pour pouvoir le couper proprement. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 2 heures et 15 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 3 heures et 5 minutes. Portions : 16. Environ 125 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

1,3 kg de chair de melon
400 g de sucre
1/2 citron
4 l d’eau pour la stérilisation

Préparation

1. Épluche le melon et enlève les graines, puis coupe la chair en petits dés. 2. Mélange le melon avec le sucre et laisse reposer 30 minutes en remuant de temps en temps. J’ai fait cuire le mélange environ 2 heures, parce que mon melon était très juteux ; fais cuire jusqu’à ce que le sirop épaississe et coule lentement de la cuillère. 3. Ajoute le jus et le zeste râpé du citron, puis fais cuire encore 5 minutes. 4. Verse la confiture chaude dans des pots propres et ferme-les avec leurs couvercles. Mets les pots dans une marmite, recouvre-les avec les 4 l d’eau et fais-les bouillir 10 minutes à partir du moment où l’eau bout. Laisse-les refroidir complètement.

Notes

Un melon bien mûr sent bon quand on le coupe ; sa chair ferme se coupe proprement et ne s’écrase pas dès qu’on la remue la première fois. Si le melon est très juteux, la cuisson peut se prolonger, et le sirop doit laisser une trace brillante sur la cuillère. Ne raccourcis pas le temps de repos du melon avec le sucre ; remue de temps en temps jusqu’à ce que du jus apparaisse au fond du récipient. Après ouverture, garde le pot au réfrigérateur et consomme la confiture dans les 3 jours au plus. Tartine-la sur du pain grillé ou sers-la avec des crêpes. Avant de remplir les pots, vérifie que leur bord n’est pas ébréché et que les couvercles sont intacts, pour qu’ils ferment bien.