Dżem z melona

Dżem z melona gotuje się w gęstym syropie, z miękkimi kawałkami i cytryną dodaną pod koniec. Melon puszcza sok z cukrem, zanim trafi na ogień, a czas gotowania zależy od tego, jak soczysty jest miąższ. Wybieram aromatycznego melona o jędrnym miąższu, żeby dało się go równo pokroić. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 2 godziny i 15 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 3 godziny i 5 minut. Porcje: 16. Około 125 kcal i 1 g białka na porcję.

Składniki

1,3 kg miąższu melona
400 g cukru
1/2 cytryny
4 l wody do sterylizacji

Przygotowanie

1. Obierz melona, usuń pestki, a miąższ pokrój w małą kostkę. 2. Wymieszaj melona z cukrem i odstaw na 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Mieszanka gotowała się u mnie około 2 godzin, bo mój melon był bardzo soczysty. Gotuj, aż syrop zgęstnieje i będzie powoli spływał z łyżki. 3. Dodaj sok i startą skórkę z cytryny, a potem gotuj jeszcze 5 minut. 4. Gorący dżem przelej do czystych słoików i zakręć je pokrywkami. Wstaw słoiki do garnka, zalej je 4 l wody i gotuj przez 10 minut od chwili, gdy woda zacznie wrzeć. Zostaw do całkowitego ostygnięcia.

Uwagi

Dojrzały melon słodko pachnie po przekrojeniu, a jego jędrny miąższ daje się równo pokroić i nie rozpada się przy pierwszym mieszaniu. Jeśli melon jest bardzo soczysty, gotowanie może potrwać dłużej, a syrop powinien zostawiać na łyżce błyszczący ślad. Nie skracaj czasu, przez który melon stoi z cukrem. Mieszaj go od czasu do czasu, aż na dnie naczynia pojawi się sok. Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce i zjedz dżem w ciągu najwyżej 3 dni. Podawaj go na tostach albo z naleśnikami. Przed napełnieniem sprawdź, czy brzegi słoików nie są wyszczerbione, a pokrywki nieuszkodzone, żeby dobrze się zamykały.