Böğürtlen reçeli

Böğürtlen reçeli, yabani böğürtlenlerin şekerle kısık ateşte yavaşça pişip koyu bir şuruba dönüştüğü, meyvelerin de parçalar hâlinde kaldığı bir reçel. Soğuk tabağa damlatılan damla hazır olduğunu gösterir; limon suyu ise pişirme bittikten sonra en son eklenir. Ben kızarmış ekmeğin üzerine ince bir kat sürerim. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 1 saat 30 dakika. Dinlenme: 15 saat. Toplam süre: 16 saat 45 dakika. Porsiyon: 30. Porsiyon başına yaklaşık 230 kcal ve 1 g protein.

Malzemeler

2 kg böğürtlen
1,5 kg şeker
1/2 limonun suyu

Hazırlık

1. Böğürtlenleri geniş, paslanmaz çelik bir tencereye alıp üzerlerini şekerle kapatın. Tencerenin dibinde şurup birikene kadar 3 saat bekletin. 2. Tencereyi kısık ateşe alın ve reçeli 1 saat 30 dakika kaynatın. Köpük oluşunca alın; sonlara doğru şurup koyulaşır ve tahta kaşığın arkasında iz bırakır. 3. Soğuk bir tabağa bir damla damlatarak kıvamını kontrol edin. Damla tabağa değer değmez jelleşiyorsa yarım limonun suyunu sıkın, nazikçe karıştırın ve ocağı kapatın. 4. Sıcak reçeli temiz kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları ağızları aşağı gelecek şekilde çevirin, üzerlerini bir battaniyeyle örtün ve ertesi güne kadar 12 saat bekletin. 5. Kavanozları düz çevirin ve kilerde saklayın.

Notlar

İyice olgunlaşmış böğürtlenler daha kolay ezilir, bu yüzden tencereye alırken dikkatlice karıştırın. Daha diri meyveler şekillerini daha iyi korur; çok olgun olanların şurubu koyulaşana kadar birkaç dakika daha pişmesi gerekebilir. Genellikle aceleye getirilen adım damla testidir, ama burada saatten daha iyi fikir verir. Çilek reçeli gibi ekmekle ya da sade krep ile güzel gider. Kavanozlar için sıkıca kapanan kapaklar seçin ve çatlak olmadıklarını kontrol edin. Açtıktan sonra kavanozu buzdolabında saklayın ve temiz bir kaşık kullanın.