Confitura de moras

Name: Confitura de moras
Ingredients: 2 kg de moras; 1,5 kg de azúcar; zumo de 1/2 limón

Mermelada - Confitura de moras por Lacramioara I. - Recetas Recipia

La confitura de moras silvestres se cuece lentamente con azúcar y queda ligada en un almíbar espeso, con la fruta en trozos. La prueba de la gota fría indica cuándo está lista, y el zumo de limón se añade al final, después de la cocción. Yo la pongo en una capa fina sobre pan tostado. Preparación: 15 minutos. Cocción: 1 hora y 30 minutos. Reposo: 15 horas. Tiempo total: 16 horas y 45 minutos. Raciones: 30. Aproximadamente 230 kcal y 1 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 kg de moras
1,5 kg de azúcar
zumo de 1/2 limón

Preparación

1. Pon las moras en una cazuela amplia de acero inoxidable y cúbrelas con el azúcar. Déjalas 3 horas, hasta que se forme un poco de almíbar en el fondo de la cazuela. 2. Pon la cazuela a fuego bajo y cuece la confitura durante 1 hora y 30 minutos. Retira la espuma cuando aparezca; hacia el final, el almíbar se vuelve espeso y deja rastro en el dorso de una cuchara de madera. 3. Comprueba que ha espesado poniendo una gota en un plato frío. Si cuaja al tocarlo, exprime el zumo de medio limón, remueve con cuidado y apaga el fuego. 4. Vierte la confitura caliente en tarros limpios y aprieta las tapas. Coloca los tarros boca abajo, cúbrelos con una manta y déjalos 12 horas, hasta el día siguiente. 5. Pon los tarros del derecho y guárdalos en la despensa.

Notas

Las moras bien maduras se aplastan con más facilidad, así que remueve con cuidado al ponerlas en la cazuela. La fruta más firme conserva mejor la forma; las moras muy maduras pueden necesitar unos minutos más para que el almíbar espese. El paso que se suele hacer deprisa es comprobar la gota, pero aquí dice más que el reloj. Como la confitura de fresas, queda bien con pan o con tortitas sencillas. Para los tarros, elige tapas que cierren bien y comprueba que no estén astilladas. Una vez abierto, guarda el tarro en la nevera y usa una cuchara limpia.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el almíbar sigue demasiado líquido?

Pon el plato de la prueba en el congelador 10 minutos antes de comprobarlo; si la gota sigue corriendo, cuece la confitura unos minutos más y vuelve a probar.

¿Se pueden usar moras congeladas?

Sí. Ponlas directamente en la cazuela y cuenta con que quizá necesiten otros 10-15 minutos de cocción, hasta que espese el almíbar.

¿Puedo reducir la cantidad de azúcar?

Para 1 kg de moras, usa al menos 750 g de azúcar. Con menos, la confitura espesa de otra manera y no se conserva igual de bien en la despensa.