Confiture de mûres

Name: Confiture de mûres
Ingredients: 2 kg de mûres; 1,5 kg de sucre; jus de 1/2 citron

Confiture - Confiture de mûres par Lacramioara I. - Recettes Recipia

La confiture de mûres sauvages mijote lentement avec du sucre et se transforme en un sirop épais, avec les fruits en morceaux. Le test de la goutte sur une assiette froide indique quand elle est prête, et le jus de citron s’ajoute à la fin, après la cuisson. Je l’étale en fine couche sur du pain grillé. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure et 30 minutes. Repos : 15 heures. Temps total : 16 heures et 45 minutes. Portions : 30. Environ 230 kcal et 1 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 kg de mûres
1,5 kg de sucre
jus de 1/2 citron

Préparation

1. Mettez les mûres dans une grande casserole en inox et recouvrez-les de sucre. Laissez-les 3 heures, jusqu’à ce que le sirop s’accumule au fond de la casserole. 2. Posez la casserole sur feu doux et laissez cuire la confiture 1 heure et 30 minutes. Écumez au fur et à mesure ; vers la fin, le sirop épaissit et laisse une trace sur le dos d’une cuillère en bois. 3. Vérifiez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige au contact, pressez le jus d’un demi-citron, mélangez doucement et éteignez le feu. 4. Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et serrez les couvercles. Retournez les bocaux, couvrez-les d’une couverture et laissez-les 12 heures, jusqu’au lendemain. 5. Remettez les bocaux à l’endroit et rangez-les dans le placard.

Notes

Les mûres bien mûres s’écrasent plus facilement, alors mélangez délicatement en les mettant dans la casserole. Les fruits plus fermes gardent mieux leur forme ; les mûres très mûres peuvent demander quelques minutes de cuisson en plus pour que le sirop prenne. L’étape qu’on a tendance à bâcler, c’est le test de la goutte, mais ici il en dit plus que l’horloge. Comme la confiture de fraises, elle va bien avec du pain ou des crêpes nature. Pour les bocaux, choisissez des couvercles qui ferment bien et vérifiez qu’ils ne sont pas ébréchés. Après ouverture, gardez le pot au réfrigérateur et utilisez une cuillère propre.

Questions fréquentes

Pourquoi le sirop reste-t-il trop liquide ?

Mettez l’assiette de test au congélateur 10 minutes avant de vérifier ; si la goutte coule encore, faites cuire la confiture quelques minutes de plus et testez à nouveau.

Peut-on utiliser des mûres surgelées ?

Oui. Mettez-les directement dans la casserole et prévoyez qu’elles auront peut-être besoin de 10-15 minutes de cuisson supplémentaires, jusqu’à ce que le sirop prenne.

Puis-je réduire la quantité de sucre ?

Pour 1 kg de mûres, utilisez au moins 750 g de sucre. Avec moins de sucre, la confiture prend différemment et se conserve moins bien dans le placard.