XXL salamlı pizza

XXL salamlı pizza, 700 g unla yapılan ve büyük fırın tepsisine yayılan hamurun üzerine parizer, salam ve mantar konarak hazırlanır. Kenarları içe doğru kıvrılan, üstü kızarmış kaşar peyniri ve parmesanla kaplı ev yapımı bir salamlı pizzadır; hamur bütün malzemeleri taşıyacak kadar kalın kalır. Hamurun tepsinin köşelerine kadar ulaştığını özellikle kontrol ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 20 dakika. Dinlenme: 90 dakika. Toplam süre: 130 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 800 kcal ve 30 g protein.

Malzemeler

Hamur için

250 ml su
700 g beyaz buğday unu
1 yemek kaşığı iyotlu tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
3 çay kaşığı kuru maya

Üzeri için

150 ml ketçap
2 g kekik
200 g kaşar peyniri
150 g biberli parizer
280 g tatlı-ekşi salamurada karışık mantar
100 g Sakson salamı
50 g parmesan

Hazırlık

1. Ekmek makinesinin haznesine sırasıyla 250 ml su, elenmiş 700 g un, 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı yağ ve 3 çay kaşığı kuru maya koyun. Hamur kabarana kadar, yoğurma ve mayalanma programını 90 dakikaya ayarlayın. 2. Tezgâha un serpin ve hamuru büyük fırın tepsisinin boyutunda dikdörtgen şeklinde açın. Tepsiye yerleştirin. 3. Ketçabın yarısını yayın ve kekiğin yarısını serpin. Kaşar peyniri dilimleriyle kaplayın, ardından kenarları içe doğru kıvırın. 4. Şeritler halinde kestiğiniz parizeri ve iyice süzdüğünüz mantarları serpin, ardından salam dilimlerini yerleştirin. Kalan ketçap ve kekiği, sonra rendelenmiş parmesanı ekleyin. 5. Kenarları kızarana ve peynir eriyene kadar önceden ısıtılmış 220 °C fırında 20 dakika pişirin.

Notlar

Yanında sade bir yeşil salata servis edin. Salamura tatlı-ekşi mantarları iyice süzün; ıslak kalırlarsa altlarındaki hamur yumuşar. Hamuru tepsinin köşelerine doğru açarken acele etmem, böylece kenarları kıvırmak için yer kalır. Biberli parizer aynı miktarda jambonla değiştirilebilir; hamur gluten içerir, kaşar peyniri ve parmesan süt ürünleridir. Dilimleri üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın.