Pizza XXL al salame

La Pizza XXL al salame si prepara con un impasto fatto con 700 g di farina, steso sulla teglia grande del forno, e condito con parizer, salame e funghi. È una pizza fatta in casa con salame, i bordi ripiegati verso l’interno e uno strato dorato di formaggio Kashkaval e parmigiano, mentre l’impasto resta abbastanza spesso da sostenere tutto il ripieno. Io controllo soprattutto che l’impasto arrivi fino agli angoli della teglia. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 20 minuti. Riposo: 90 minuti. Tempo totale: 130 minuti. Porzioni: 6. Circa 800 kcal e 30 g di proteine a porzione.

Ingredienti

Per la base

250 ml di acqua
700 g di farina bianca di grano
1 cucchiaio di sale iodato
2 cucchiai di zucchero semolato
3 cucchiai di olio di semi di girasole
3 cucchiaini di lievito secco

Per il ripieno

150 ml di ketchup
2 g di origano
200 g di formaggio Kashkaval
150 g di parizer ai peperoni
280 g di funghi misti in salamoia agrodolce
100 g di salame sassone
50 g di parmigiano

Preparazione

1. Metti nel contenitore della macchina del pane, nell’ordine, 250 ml di acqua, 700 g di farina setacciata, 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di olio e 3 cucchiaini di lievito secco. Imposta il programma per impastare e far lievitare, 90 minuti, finché l’impasto cresce. 2. Infarina il piano di lavoro e stendi l’impasto in forma rettangolare, delle dimensioni della teglia grande del forno. Sistemalo nella teglia. 3. Spalma metà del ketchup e cospargi metà dell’origano. Copri con le fette di formaggio Kashkaval, poi ripiega i bordi verso l’interno. 4. Distribuisci il parizer tagliato a striscioline e i funghi ben scolati, poi aggiungi le fette di salame. Unisci il resto del ketchup e dell’origano, poi il parmigiano grattugiato. 5. Cuoci nel forno preriscaldato a 220 °C per 20 minuti, finché i bordi sono dorati e il formaggio si è sciolto.

Note

Accompagnala con una semplice insalata verde. Scola bene i funghi in salamoia; se restano bagnati, la base sotto di loro si ammorbidisce. Io non ho fretta quando stendo l’impasto verso gli angoli della teglia, così i bordi hanno spazio per ripiegarsi. Il parizer ai peperoni si può sostituire con la stessa quantità di prosciutto; la base contiene glutine, mentre il formaggio Kashkaval e il parmigiano sono latticini. Conserva le fette coperte in frigorifero, per non più di 3 giorni.