Pizza XXL de salame

A Pizza XXL de salame leva uma massa feita com 700 g de farinha, estendida no tabuleiro grande do forno, com fiambre tipo mortadela, salame e cogumelos por cima. É uma pizza caseira com salame, com os rebordos enrolados para dentro e uma camada dourada de queijo e parmesão, e a massa fica suficientemente espessa para aguentar todo o recheio. Tenho especial cuidado para que a massa chegue até aos cantos do tabuleiro. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 90 minutos. Tempo total: 130 minutos. Doses: 6. Cerca de 800 kcal e 30 g de proteína por dose.

Preparação

1. Coloque na cuba da máquina de fazer pão, por esta ordem, 250 ml de água, 700 g de farinha peneirada, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa de óleo e 3 colheres de chá de fermento seco. Selecione o programa de amassar e levedar, 90 minutos, até a massa crescer. 2. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa em forma de retângulo, do tamanho do tabuleiro grande do forno. Coloque-a no tabuleiro. 3. Espalhe metade do ketchup e polvilhe metade dos orégãos. Cubra com as fatias de queijo e depois enrole os rebordos para dentro. 4. Polvilhe com o fiambre tipo mortadela cortado em tiras e os cogumelos bem escorridos, e depois disponha as fatias de salame. Junte o restante ketchup e os orégãos e, por fim, o parmesão ralado. 5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 °C durante 20 minutos, até os rebordos ficarem dourados e o queijo derreter.

Notas

Acompanhe com uma salada verde simples. Escorra bem os cogumelos em conserva agridoce; se ficarem húmidos, a massa por baixo amolece. Não tenho pressa quando estendo a massa até aos cantos do tabuleiro, para os rebordos terem espaço para enrolar. O fiambre tipo mortadela com pimento pode ser substituído pela mesma quantidade de fiambre; a massa contém glúten, e o queijo e o parmesão são produtos lácteos. Guarde as fatias tapadas no frigorífico, no máximo 3 dias.

Perguntas frequentes

Posso usar cogumelos frescos?

Sim, use 200 g de cogumelos champignon fatiados e salteie-os numa frigideira durante 5 minutos. Deixe-os arrefecer antes de os colocar sobre a massa.

Posso substituir o fermento seco por fermento fresco?

Substitua as 3 colheres de chá de fermento seco por 25 g de fermento fresco. Esfarele-o por cima da farinha, mantendo a água como primeiro ingrediente na cuba.

O que faço se a massa encolher quando a estendo?

Tape-a e deixe-a repousar 10 minutos na bancada, depois continue a estendê-la em direção aos rebordos do tabuleiro.

Como posso resolver se a massa ficar mole no meio?

Coloque o tabuleiro na calha inferior e leve a pizza ao forno por mais 5 minutos a 220 °C.