Pizza XXL cu salam

Pizza XXL folosește aluat din 700 g de făină, întins pe tava mare de aragaz, cu parizer, salam și ciuperci deasupra. Este o pizza de casă cu salam, cu marginile rulate spre interior și un strat rumenit de cașcaval și parmezan, iar aluatul rămâne gros cât să susțină toată umplutura. Eu verific în special ca aluatul să ajungă până în colțurile tăvii. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 130 de minute. Porții: 6. Aproximativ 800 kcal și 30 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

250 ml apă
700 g făină albă de grâu
1 lingură sare iodată
2 linguri zahăr tos
3 linguri ulei de floarea-soarelui
3 lingurițe drojdie uscată

Pentru umplutură

150 ml ketchup
2 g oregano
200 g cașcaval
150 g parizer cu ardei
280 g ciuperci asortate în saramură dulce-acrișoară
100 g salam săsesc
50 g parmezan

Preparare

1. Pune în recipientul mașinii de pâine, în această ordine, 250 ml de apă, 700 g de făină cernută, 1 lingură de sare, 2 linguri de zahăr, 3 linguri de ulei și 3 lingurițe de drojdie uscată. Programează aparatul pentru frământare și dospire, 90 de minute, până când aluatul crește. 2. Presară făină pe planșetă și întinde aluatul în formă dreptunghiulară, cât tava mare de aragaz. Așază-l în tavă. 3. Întinde jumătate din ketchup și presară jumătate din oregano. Acoperă cu feliile de cașcaval, apoi rulează marginile spre interior. 4. Presară parizerul tăiat fâșii și ciupercile bine scurse, apoi așază feliile de salam. Adaugă restul de ketchup și oregano, apoi parmezanul ras. 5. Coace în cuptorul preîncălzit la 220 °C timp de 20 de minute, până se rumenesc marginile și se topește brânza.

Note

Alături, pune o salată verde simplă. Scurge bine ciupercile din saramură; dacă rămân ude, blatul de sub ele se înmoaie. Eu nu mă grăbesc când întind aluatul spre colțurile tăvii, ca marginile să aibă loc să se ruleze. Parizerul cu ardei se poate schimba cu aceeași cantitate de șuncă; blatul conține gluten, iar cașcavalul și parmezanul sunt lactate. Păstrează feliile acoperite la frigider, cel mult 3 zile.