Sosisli ve dolmalık biberli makarna

Sosisli ve dolmalık biberli makarna, kızarmış sosis dilimleri ve yumuşamış biber şeritleriyle tavada harmanlanır. Biber şeritler halinde kalır, makarna da sosisin aromalı yağını çeker; servis ederken üzerine Parmesan rendelenir. Ben en çok, yemeden hemen önce eklenen ince rendelenmiş Parmesanlı halini seviyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 35 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 3. Porsiyon başına yaklaşık 670 kcal ve 27 g protein.

Malzemeler

1 orta boy dolmalık biber (150 g)
2000 ml su
2 taze sosis (200 g)
15 ml zeytinyağı
40 ml su
1/4 çay kaşığı ince tuz
1/4 çay kaşığı çekilmiş karabiber
Makarna suyu için 20 g tuz
300 g makarna
30 g rendelenmiş Parmesan

Hazırlık

1. Biberi yıka, sapını ve çekirdeklerini çıkar, ardından şeritler halinde kes. Bir tencereye 2000 ml su koyup kaynat; kaynaması yaklaşık 8 dakika sürer. 2. Sosisleri kâğıt havluyla kurula ve ince halkalar halinde doğra. Bir tavada 15 ml zeytinyağını ısıt ve iki tarafı da kızarana kadar çevirerek 8 dakika pişir. 3. Sosisleri tavadan alıp kâğıt havlu üzerine koy. Biberi aynı tavaya, kalan yağa ekle, 40 ml su koy ve su buharlaşıp biber şeritleri yumuşayana kadar 8 dakika pişir. Sosisleri tekrar tavaya al, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber ekleyip karıştır, ardından tavayı ocaktan al. 4. Su kaynayınca 20 g tuz ve makarnayı ekle. Al dente olana kadar 10 dakika ya da pakette belirtilen süre boyunca haşla, ardından iyice süz. 5. Makarnayı tavaya al ve sosislerle biberi bir dakika karıştır. Servis ederken üzerine 30 g rendelenmiş Parmesan serp.

Notlar

Makarnayı kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar sakla; yeniden ısıtırken kurumaması için biraz su ekle. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için Parmesanı çıkarabilirsin; normal makarna gluten içerir, Parmesan ise süt ürünüdür. Yanına sade bir yeşil salata yakışır. Tavayı makarnayı süzdüğümde hazır olacak şekilde ayarlıyorum. Bir öğün olarak biraz ılık makarna salatasını andırıyor, tek fark burada sosislerin ayrı kızartılması. Görünür yağı az miktarda olan taze sosis seç; çok yağsız olanlar tavada daha çabuk kuruyabilir. Dilimler kalınsa kızarmaları ince dilimlere göre birkaç dakika daha uzun sürebilir. Yeşil biber kırmızıdan daha acımsı olabilir ve şeritlerinin yumuşaması biraz daha uzun sürer.