Паста с колбасками и сладким перцем

Пасту с колбасками и сладким перцем перемешивают на сковороде с подрумяненными кружочками колбасок и размягчёнными полосками перца. Перец остаётся полосками, а паста впитывает ароматное масло от колбасок; при подаче натирают пармезан. Мне больше нравится мелко натёртый пармезан, добавленный прямо перед едой. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 35 минут. Общее время: 45 минут. Порции: 3. Примерно 670 ккал и 27 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 средний сладкий перец (150 г)
2000 мл воды
2 свежие колбаски (200 г)
15 мл оливкового масла
40 мл воды
1/4 чайной ложки мелкой соли
1/4 чайной ложки молотого перца
20 г соли для воды для пасты
300 г пасты
30 г тёртого пармезана

Приготовление

1. Вымой перец, удали плодоножку и семена, затем нарежь полосками. Поставь на огонь кастрюлю с 2000 мл воды, она закипит примерно через 8 минут. 2. Промокни колбаски бумажным полотенцем и нарежь тонкими кружочками. Разогрей на сковороде 15 мл оливкового масла и обжаривай их 8 минут, переворачивая, пока они не подрумянятся с обеих сторон. 3. Переложи колбаски на бумажное полотенце. Выложи перец на ту же сковороду, в оставшееся масло, добавь 40 мл воды и готовь 8 минут, пока вода не испарится, а полоски не станут мягкими. Верни колбаски, добавь 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца, перемешай и сними сковороду с огня. 4. Когда вода закипит, добавь 20 г соли и пасту. Вари 10 минут или столько, сколько указано на упаковке, до состояния аль денте, затем хорошо слей воду. 5. Переложи пасту в сковороду и перемешивай минуту с колбасками и перцем. При подаче посыпь 30 г тёртого пармезана.

Заметки

Храни пасту в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней; при разогревании добавь немного воды, чтобы она не высохла. Для варианта без молочных продуктов можно не добавлять пармезан; обычная паста содержит глютен, а пармезан является молочным продуктом. К ней подойдёт простой зелёный салат. Я подстраиваю приготовление под варку пасты, чтобы сковорода была готова к тому моменту, когда я её сливаю. Это блюдо немного напоминает тёплый салат с пастой, только здесь колбаски обжаривают отдельно. Выбирай свежие колбаски с небольшим количеством видимого жира; очень постные могут быстрее высохнуть на сковороде. Если кружочки толстые, на их подрумянивание может уйти на несколько минут больше, чем на тонкие. Зелёный перец может быть горче красного, а его полоски размягчаются чуть медленнее.