Massa com salsicha fresca e pimento

A massa com salsicha fresca e pimento mistura-se na frigideira com rodelas douradas e tiras de pimento macias. O pimento mantém-se em tiras, e a massa absorve o azeite aromatizado pela salsicha; o parmesão é ralado na hora de servir. Gosto mais dela com parmesão ralado fino, acrescentado mesmo antes de comer. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 35 minutos. Tempo total: 45 minutos. Porções: 3. Cerca de 670 kcal e 27 g de proteínas por porção.

Ingredientes

1 pimento médio (150 g)
2000 ml de água
2 salsichas frescas (200 g)
15 ml de azeite
40 ml de água
1/4 de colher de chá de sal fino
1/4 de colher de chá de pimenta moída
20 g de sal para a água da massa
300 g de massa
30 g de parmesão ralado

Preparação

1. Lava o pimento, retira o pé e as sementes e corta-o em tiras. Põe 2000 ml de água ao lume numa panela; demora cerca de 8 minutos a levantar fervura. 2. Seca as salsichas com papel de cozinha e corta-as em rodelas finas. Aquece 15 ml de azeite numa frigideira e frita-as durante 8 minutos, virando-as até dourarem dos dois lados. 3. Retira as salsichas e coloca-as sobre papel de cozinha. Põe o pimento na mesma frigideira, no azeite que sobrou, junta 40 ml de água e cozinha durante 8 minutos, até a água evaporar e as tiras amolecerem. Volta a pôr as salsichas na frigideira, junta 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta, mistura e retira do lume. 4. Quando a água estiver a ferver, junta 20 g de sal e a massa. Coze durante 10 minutos ou pelo tempo indicado na embalagem, até ficar al dente, e escorre bem. 5. Põe a massa na frigideira e mistura durante um minuto com as salsichas e o pimento. Polvilha com 30 g de parmesão ralado na hora de servir.

Notas

Guarda a massa num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias; ao aquecê-la, junta um pouco de água para não secar. Para uma versão sem laticínios, podes omitir o parmesão; a massa comum contém glúten, e o parmesão é um produto lácteo. Fica bem acompanhada por uma salada verde simples. Organizo a preparação para que a frigideira esteja pronta quando escorro a massa. Como refeição, lembra um pouco uma salada de massa morna, só que aqui as salsichas são douradas à parte. Escolhe salsichas frescas com um pouco de gordura visível; as muito magras podem secar mais depressa na frigideira. Se as rodelas forem grossas, podem precisar de mais alguns minutos para dourar do que as finas. O pimento verde pode ser mais amargo do que o vermelho, e as tiras amolecem um pouco mais devagar.