Pasta con salsiccia e peperone

La pasta con salsiccia e peperone si mescola in padella con rondelle dorate e strisce di peperone morbide. Il peperone resta a strisce, mentre la pasta si insaporisce con l’olio aromatico della salsiccia; il parmigiano si grattugia al momento di servire. Io la preferisco con una grattugiata fine di parmigiano, aggiunta appena prima di mangiare. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 35 minuti. Tempo totale: 45 minuti. Porzioni: 3. Circa 670 kcal e 27 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 peperone medio (150 g)
2000 ml di acqua
2 salsicce fresche (200 g)
15 ml di olio d’oliva
40 ml di acqua
1/4 di cucchiaino di sale fino
1/4 di cucchiaino di pepe macinato
20 g di sale per l’acqua della pasta
300 g di pasta
30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Lava il peperone, elimina il picciolo e i semi, poi taglialo a strisce. Metti a bollire 2000 ml di acqua in una pentola; arriverà a ebollizione in circa 8 minuti. 2. Tampona le salsicce con carta da cucina e tagliale a rondelle sottili. Scalda 15 ml di olio d’oliva in una padella e cuocile per 8 minuti, girandole finché sono dorate su entrambi i lati. 3. Togli le salsicce e mettile su carta assorbente. Metti il peperone nella stessa padella, nell’olio rimasto, aggiungi 40 ml di acqua e cuocilo per 8 minuti, finché l’acqua evapora e le strisce si ammorbidiscono. Rimetti le salsicce nella padella, aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, mescola e togli la padella dal fuoco. 4. Quando l’acqua bolle, aggiungi 20 g di sale e la pasta. Cuocila per 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, finché è al dente, poi scolala bene. 5. Metti la pasta nella padella e mescola per un minuto con le salsicce e il peperone. Al momento di servire, aggiungi 30 g di parmigiano grattugiato.

Note

Conserva la pasta in un contenitore chiuso, in frigorifero, per un massimo di 3 giorni; quando la riscaldi, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che si asciughi. Per una versione senza latticini, puoi omettere il parmigiano; la pasta comune contiene glutine e il parmigiano è un latticino. Sta bene con una semplice insalata verde. Organizzo i tempi in base alla cottura della pasta, così la padella è pronta quando la scolo. Come piatto, ricorda un po’ un’insalata di pasta tiepida, solo che qui le salsicce si rosolano a parte. Scegli salsicce fresche con un po’ di grasso visibile; quelle molto magre possono asciugarsi più in fretta in padella. Se le rondelle sono spesse, potrebbero volerci alcuni minuti in più per dorarle rispetto a quelle sottili. Il peperone verde può avere un sapore più amaro di quello rosso e le sue strisce si ammorbidiscono un po’ più lentamente.