Nudeln mit Wurst und Paprika

Name: Nudeln mit Wurst und Paprika
Ingredients: 1 mittelgroße Paprika (150 g); 2000 ml Wasser; 2 frische Würste (200 g); 15 ml Olivenöl; 40 ml Wasser; 1/4 Teelöffel feines Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 20 g Salz für das Nudelwasser; 300 g Nudeln; 30 g geriebener Parmesan

Pasta/Pizza - Nudeln mit Wurst und Paprika von Paulina C. - Recipia Rezepte

Nudeln mit Wurst und Paprika werden in der Pfanne mit gebräunten Wursträdchen und weich gegarten Paprikastreifen vermischt. Die Paprika bleibt in Streifen, und die Nudeln nehmen das aromatische Wurstöl auf; der Parmesan wird zum Servieren darübergerieben. Ich mag sie am liebsten mit fein geriebenem Parmesan, kurz bevor ich esse. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 45 Minuten. Portionen: 3. Etwa 670 kcal und 27 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 mittelgroße Paprika (150 g)
2000 ml Wasser
2 frische Würste (200 g)
15 ml Olivenöl
40 ml Wasser
1/4 Teelöffel feines Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
20 g Salz für das Nudelwasser
300 g Nudeln
30 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Wasche die Paprika, entferne Strunk und Kerne und schneide sie dann in Streifen. Bringe 2000 ml Wasser in einem Topf zum Kochen; das dauert etwa 8 Minuten. 2. Tupfe die Würste mit Küchenpapier trocken und schneide sie in dünne Scheiben. Erhitze 15 ml Olivenöl in einer Pfanne und brate sie 8 Minuten, dabei wendest du sie, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind. 3. Nimm die Würste heraus und lege sie auf Küchenpapier. Gib die Paprika mit dem restlichen Öl in dieselbe Pfanne, füge 40 ml Wasser hinzu und gare sie 8 Minuten, bis das Wasser verdampft ist und die Streifen weich sind. Gib die Würste zurück in die Pfanne, füge 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu, rühre alles um und nimm die Pfanne vom Herd. 4. Wenn das Wasser kocht, gib 20 g Salz und die Nudeln dazu. Koche sie 10 Minuten oder nach Packungsangabe, bis sie al dente sind, und gieße sie dann gut ab. 5. Gib die Nudeln in die Pfanne und vermische sie eine Minute lang mit den Würsten und der Paprika. Zum Servieren 30 g geriebenen Parmesan darüberstreuen.

Notizen

Bewahre die Nudeln in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; gib beim Aufwärmen etwas Wasser dazu, damit sie nicht austrocknen. Für eine milchfreie Variante kannst du den Parmesan weglassen; normale Nudeln enthalten Gluten und Parmesan ist ein Milchprodukt. Dazu passt ein einfacher grüner Salat. Ich richte die Vorbereitung nach der Kochzeit der Nudeln aus, damit die Pfanne fertig ist, wenn ich sie abgieße. Als Gericht erinnert es ein wenig an einen warmen Nudelsalat, nur werden die Würste hier separat angebraten. Wähle frische Würste mit etwas sichtbarem Fett; sehr magere können in der Pfanne schneller trocken werden. Wenn die Scheiben dick sind, kann das Bräunen ein paar Minuten länger dauern als bei dünnen. Grüne Paprika kann bitterer schmecken als rote, und ihre Streifen werden etwas langsamer weich.