Makaron z kiełbasą i papryką

Makaron z kiełbasą i papryką miesza się na patelni z przyrumienionymi plasterkami kiełbasy i miękkimi paskami papryki. Papryka pozostaje pokrojona w paski, a makaron chłonie aromatyczny tłuszcz z kiełbasy; parmezan ściera się przy podaniu. Najbardziej lubię go z drobno startym parmezanem, dodanym tuż przed jedzeniem. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 35 minut. Łączny czas: 45 minut. Porcje: 3. Około 670 kcal i 27 g białka na porcję.

Składniki

1 średnia papryka (150 g)
2000 ml wody
2 świeże kiełbasy (200 g)
15 ml oliwy z oliwek
40 ml wody
1/4 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
20 g soli do wody na makaron
300 g makaronu
30 g startego parmezanu

Przygotowanie

1. Umyj paprykę, usuń gniazdo nasienne i pestki, a następnie pokrój ją w paski. Wlej 2000 ml wody do garnka i zagotuj; zajmie to około 8 minut. 2. Osusz kiełbasy ręcznikiem papierowym i pokrój je w cienkie plasterki. Rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek na patelni i smaż je przez 8 minut, obracając, aż zrumienią się z obu stron. 3. Wyjmij kiełbasy i odłóż na ręcznik papierowy. Na tę samą patelnię, do pozostałego tłuszczu, włóż paprykę, dodaj 40 ml wody i gotuj przez 8 minut, aż woda odparuje, a paski zmiękną. Włóż kiełbasę z powrotem, dodaj 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. 4. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj 20 g soli i makaron. Gotuj przez 10 minut lub zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aż będzie al dente, a następnie dokładnie odcedź. 5. Przełóż makaron na patelnię i przez minutę wymieszaj z kiełbasą i papryką. Przy podaniu posyp 30 g startego parmezanu.

Uwagi

Przechowuj makaron w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni; podczas odgrzewania dodaj odrobinę wody, żeby nie wysechł. W wersji bez nabiału możesz pominąć parmezan; zwykły makaron zawiera gluten, a parmezan jest produktem mlecznym. Pasuje do niego prosta sałata. Planuję przygotowanie tak, by patelnia była gotowa, kiedy odcedzę makaron. Jako danie przypomina trochę ciepłą sałatkę makaronową, tylko tutaj kiełbasę rumieni się osobno. Wybierz świeżą kiełbasę z niewielką ilością widocznego tłuszczu; bardzo chuda może szybciej wyschnąć na patelni. Jeśli plasterki są grube, ich rumienienie może zająć kilka minut dłużej niż cienkich. Zielona papryka może być bardziej gorzka niż czerwona, a jej paski miękną nieco wolniej.