Paste cu cârnați și ardei gras

Pastele cu cârnați și ardei gras se amestecă în tigaie cu rondele rumenite și fâșii de ardei înmuiate. Ardeiul rămâne în fâșii, iar pastele prind uleiul aromat de cârnați; parmezanul se rade la servire. Eu le prefer cu parmezan ras fin, pus chiar înainte să mănânc. Pregătire: 10 minute. Gătire: 35 de minute. Timp total: 45 de minute. Porții: 3. Aproximativ 670 kcal și 27 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ardei gras mediu (150 g)
2000 ml apă
2 cârnați proaspeți (200 g)
15 ml ulei de măsline
40 ml apă
1/4 linguriță sare fină
1/4 linguriță piper măcinat
20 g sare pentru apa pastelor
300 g paste
30 g parmezan ras

Preparare

1. Spală ardeiul, îndepărtează cotorul și semințele, apoi taie-l fâșii. Pune 2000 ml de apă la fiert într-o oală; ajunge la clocot în aproximativ 8 minute. 2. Tamponează cârnații cu hârtie de bucătărie și taie-i rondele subțiri. Încinge 15 ml de ulei de măsline într-o tigaie și prăjește-i 8 minute, întorcându-i până se rumenesc pe ambele părți. 3. Scoate cârnații pe un șervet de hârtie. Pune ardeiul în aceeași tigaie, în uleiul rămas, adaugă 40 ml de apă și gătește-l 8 minute, până se evaporă apa și fâșiile se înmoaie. Pune cârnații înapoi, adaugă 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper, amestecă și ia tigaia de pe foc. 4. Când apa clocotește, adaugă 20 g de sare și pastele. Fierbe-le 10 minute sau cât indică ambalajul, până sunt al dente, apoi scurge-le bine. 5. Pune pastele în tigaie și amestecă un minut cu cârnații și ardeiul. Presară 30 g de parmezan ras la servire.

Note

Păstrează pastele într-un recipient închis, la frigider, până la 3 zile; la reîncălzire, adaugă puțină apă ca să nu se usuce. Pentru o variantă fără lactate, poți omite parmezanul; pastele obișnuite conțin gluten, iar parmezanul este lactat. Alături se potrivește o salată verde simplă. Îmi potrivesc pregătirea în jurul fierberii pastelor, ca tigaia să fie gata când le scurg. Ca masă, aduce puțin cu o salată caldă de paste, doar că aici cârnații se rumenesc separat. Alege cârnați proaspeți cu puțină grăsime vizibilă; cei foarte slabi se pot usca mai repede în tigaie. Dacă rondelele sunt groase, rumenirea lor poate cere câteva minute în plus față de cele subțiri. Ardeiul verde poate avea gust mai amar decât cel roșu, iar fâșiile lui se înmoaie ceva mai lent.