Pofuduk pizza

Ev yapımı pofuduk pizza, suda eritilmiş mayayla başlar; yarım saat mayalandıktan sonra hamur yumuşak kalır ve iyice kabarır. Hamura yumurta ve yağ eklenir, üzerine jambon, mantar, kaşar peyniri ve zeytin konur; fırında kenarları kızarır. Hâlâ sıcakken dilimleyip geniş parçalar halinde servis ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 80 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 670 kcal ve 29 g protein.

Malzemeler

600 g beyaz un
200 ml su
42 g taze maya
2 yumurta
50 g yağ
1 çay kaşığı tuz
150 g jambon
200 g mantar
250 g kaşar peyniri
100 g çekirdeksiz zeytin

Hazırlık

1. 42 g taze mayayı 200 ml ılık suda eritin. Unu bir kaseye alın, yumurtaları, yağı, tuzu ve mayalı suyu ekleyin, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. 2. Hamurun üzerini örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. 3. Mantarları ve jambonu dilimleyin, kaşar peynirini rendeleyin ve zeytinleri süzün. Hamuru 30 × 40 cm'lik bir fırın tepsisine yayın; üzerine jambonu, mantarları, kaşar peynirini ve zeytinleri yerleştirin. 4. Fırını 220°C'ye ayarlayıp 10 dakika ısıtın. 5. Kenarları kızarana ve kaşar peyniri eriyene kadar pizzayı 20 dakika pişirin.

Notlar

Küçük ve sert mantarlar kolayca dilimlenir; yıkarsanız iyice kurulayın, çünkü üzerlerinde kalan su tepside birikir. Jambonu ince dilimleyin; iyice süzülen zeytinler peynirin üzerine su bırakmaz. Yaklaşık 30 × 40 cm'lik bir tepsi, hamuru çok ince açmaya gerek kalmadan kalın bir tabaka halinde yaymanızı sağlar. Dilimleri sade bir yeşil salatayla servis edin. Etsiz bir seçenek için jambonu çıkarıp 300 g mantar kullanın; hamur gluten ve yumurta içerir, kaşar peyniri ise süt ürünü içerir. Kalan dilimleri buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 8 dakika, yeniden ısınıp kenarları sertleşene kadar ısıtın.