Pizza soffice

La pizza soffice fatta in casa parte dal lievito sciolto nell’acqua; dopo mezz’ora di lievitazione, l’impasto resta morbido e cresce bello alto. Uova e olio si aggiungono all’impasto, mentre prosciutto, funghi, formaggio e olive vanno sopra; in forno i bordi si dorano. La taglio mentre è ancora calda e la servo a fette larghe. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 80 minuti. Porzioni: 6. Circa 670 kcal e 29 g di proteine a porzione.

Ingredienti

600 g farina bianca
200 ml acqua
42 g lievito fresco
2 uova
50 g olio
1 cucchiaino sale
150 g prosciutto cotto
200 g funghi
250 g formaggio
100 g olive denocciolate

Preparazione

1. Sciogli 42 g di lievito fresco in 200 ml di acqua tiepida. Metti la farina in una ciotola, aggiungi le uova, l’olio, il sale e l’acqua con il lievito, poi impasta fino a ottenere un impasto omogeneo. 2. Copri l’impasto e lascialo lievitare per 30 minuti. 3. Affetta i funghi e il prosciutto, grattugia il formaggio e scola le olive. Stendi l’impasto in una teglia da 30 × 40 cm e distribuisci sopra il prosciutto, i funghi, il formaggio e le olive. 4. Scalda il forno a 220°C per 10 minuti. 5. Cuoci la pizza per 20 minuti, finché i bordi sono dorati e il formaggio è sciolto.

Note

I funghi piccoli e sodi si affettano facilmente; se li lavi, asciugali bene, perché l’acqua rimasta si raccoglie nella teglia. Taglia il prosciutto a fette sottili e scola bene le olive, così non lasciano liquido sul formaggio. Una teglia di circa 30 × 40 cm lascia l’impasto in uno strato spesso, senza bisogno di stenderlo troppo sottile. Servi le fette con una semplice insalata verde. Per una versione senza carne, elimina il prosciutto e usa 300 g di funghi; l’impasto contiene glutine e uova, mentre il formaggio contiene latticini. Conserva le fette avanzate in frigorifero per non più di 3 giorni e scaldale nel forno preriscaldato a 180°C per 8 minuti, finché tornano calde e i bordi si rassodano.