Αφράτη πίτσα

Η αφράτη πίτσα στο σπίτι ξεκινά με μαγιά διαλυμένη σε νερό. Μετά από μισή ώρα φουσκώματος, η ζύμη παραμένει μαλακή και φουσκώνει αρκετά. Τα αυγά και το λάδι μπαίνουν στη ζύμη, ενώ το ζαμπόν, τα μανιτάρια, το κίτρινο τυρί και οι ελιές μπαίνουν από πάνω· στον φούρνο οι άκρες ροδίζουν. Την κόβω όσο είναι ακόμα ζεστή και τη σερβίρω σε φαρδιά κομμάτια. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά. Μερίδες: 6. Περίπου 670 kcal και 29 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

600 g λευκό αλεύρι
200 ml νερό
42 g φρέσκια μαγιά
2 αυγά
50 g λάδι
1 κουταλάκι αλάτι
150 g ζαμπόν
200 g μανιτάρια
250 g κίτρινο τυρί
100 g ελιές χωρίς κουκούτσι

Προετοιμασία

1. Διάλυσε 42 g φρέσκιας μαγιάς σε 200 ml χλιαρό νερό. Βάλε το αλεύρι σε ένα μπολ, πρόσθεσε τα αυγά, το λάδι, το αλάτι και το νερό με τη μαγιά και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια ομοιόμορφη ζύμη. 2. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να φουσκώσει για 30 λεπτά. 3. Κόψε τα μανιτάρια και το ζαμπόν σε φέτες, τρίψε το τυρί και στράγγισε τις ελιές. Άπλωσε τη ζύμη σε ταψί 30 × 40 cm και βάλε από πάνω το ζαμπόν, τα μανιτάρια, το τυρί και τις ελιές. 4. Ζέστανε τον φούρνο στους 220°C για 10 λεπτά. 5. Ψήσε την πίτσα για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και να λιώσει το τυρί.

Σημειώσεις

Τα μικρά, σφιχτά μανιτάρια κόβονται εύκολα σε φέτες· αν τα πλύνεις, στέγνωσέ τα καλά, γιατί το νερό που μένει πάνω τους μαζεύεται στο ταψί. Κόψε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες και στράγγισε καλά τις ελιές, ώστε να μην αφήσουν υγρά πάνω στο τυρί. Ένα ταψί περίπου 30 × 40 cm αφήνει τη ζύμη σε παχιά στρώση, χωρίς να χρειάζεται να την απλώσεις πολύ λεπτή. Σέρβιρε τα κομμάτια με μια απλή πράσινη σαλάτα. Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, παράλειψε το ζαμπόν και χρησιμοποίησε 300 g μανιτάρια· η ζύμη περιέχει γλουτένη και αυγά, ενώ το τυρί περιέχει γαλακτοκομικά. Φύλαξε τα κομμάτια που περίσσεψαν στο ψυγείο για έως 3 ημέρες και ζέστανέ τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 8 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν ξανά και να σφίξουν οι άκρες.