Puszysta pizza

Domowa puszysta pizza zaczyna się od drożdży rozpuszczonych w wodzie; po pół godzinie wyrastania ciasto pozostaje miękkie i mocno rośnie. Do ciasta dodaje się jajka i olej, a na wierzchu układa szynkę, pieczarki, ser żółty i oliwki; w piekarniku brzegi się rumienią. Kroję ją, kiedy jest jeszcze ciepła, i podaję w szerokich kawałkach. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 80 minut. Porcje: 6. Około 670 kcal i 29 g białka na porcję.

Składniki

600 g białej mąki
200 ml wody
42 g świeżych drożdży
2 jajka
50 g oleju
1 łyżeczka soli
150 g szynki
200 g pieczarek
250 g sera żółtego
100 g oliwek bez pestek

Przygotowanie

1. Rozpuść 42 g świeżych drożdży w 200 ml letniej wody. Wsyp mąkę do miski, dodaj jajka, olej, sól i wodę z drożdżami, a potem wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto. 2. Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. 3. Pokrój pieczarki i szynkę w plasterki, zetrzyj ser żółty i odsącz oliwki. Rozłóż ciasto w blaszce o wymiarach 30 × 40 cm, a na wierzchu ułóż szynkę, pieczarki, ser żółty i oliwki. 4. Rozgrzewaj piekarnik do 220°C przez 10 minut. 5. Piecz pizzę przez 20 minut, aż brzegi się zarumienią, a ser żółty się roztopi.

Uwagi

Małe, jędrne pieczarki łatwo pokroić w plasterki; jeśli je myjesz, dobrze je osusz, bo pozostała na nich woda zbierze się na blaszce. Pokrój szynkę w cienkie plasterki, a dobrze odsączone oliwki nie puszczą soku na ser. Blaszka o wymiarach około 30 × 40 cm pozwala uzyskać grubą warstwę ciasta, bez potrzeby bardzo cienkiego rozwałkowywania. Podawaj kawałki z prostą zieloną sałatą. W wersji bez mięsa pomiń szynkę i użyj 300 g pieczarek; ciasto zawiera gluten i jajka, a ser żółty zawiera nabiał. Pozostałe kawałki przechowuj w lodówce najwyżej 3 dni i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8 minut, aż znów będą ciepłe, a brzegi stwardnieją.