Пышная пицца

Пышная пицца по-домашнему начинается с дрожжей, разведённых в воде. После получасовой расстойки тесто остаётся мягким и хорошо поднимается. В тесто идут яйца и масло, а сверху выкладываются ветчина, грибы, сыр и оливки; в духовке края подрумяниваются. Я нарезаю её, пока она ещё горячая, и подаю большими кусками. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 30 минут. Расстойка: 30 минут. Общее время: 80 минут. Порций: 6. Примерно 670 ккал и 29 г белка на порцию.

Ингредиенты

600 г белой муки
200 мл воды
42 г свежих дрожжей
2 яйца
50 г масла
1 чайная ложка соли
150 г ветчины
200 г грибов
250 г сыра
100 г оливок без косточек

Приготовление

1. Раствори 42 г свежих дрожжей в 200 мл тёплой воды. Насыпь муку в миску, добавь яйца, масло, соль и воду с дрожжами, затем замеси однородное тесто. 2. Накрой тесто и оставь подходить на 30 минут. 3. Нарежь грибы и ветчину ломтиками, натри сыр и слей жидкость с оливок. Растяни тесто на противне размером 30 × 40 см и выложи сверху ветчину, грибы, сыр и оливки. 4. Разогрей духовку до 220°C в течение 10 минут. 5. Выпекай пиццу 20 минут, пока края не подрумянятся, а сыр не расплавится.

Примечания

Небольшие плотные грибы легко нарезать ломтиками; если помоешь их, хорошо обсуши, иначе оставшаяся на них вода соберётся на противне. Нарежь ветчину тонкими ломтиками, а хорошо обсушенные оливки не пустят сок на сыр. На противне размером примерно 30 × 40 см тесто получится толстым слоем, и его не придётся раскатывать слишком тонко. Подавай куски с простым зелёным салатом. Для варианта без мяса не добавляй ветчину и возьми 300 г грибов; в тесте есть глютен и яйца, а сыр содержит молочные продукты. Храни оставшиеся куски в холодильнике не дольше 3 дней и разогревай их в духовке, нагретой до 180°C, в течение 8 минут, пока они снова не станут горячими, а края не затвердеют.