Pizza pufoasă

Pizza pufoasă de casă pornește de la drojdie dizolvată în apă; după o jumătate de oră de dospire, aluatul rămâne moale și crește gros. Ouăle și uleiul intră în aluat, iar șunca, ciupercile, cașcavalul și măslinele stau deasupra; la cuptor, marginile se rumenesc. Eu o tai cât încă e caldă și o servesc în felii late. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 80 de minute. Porții: 6. Aproximativ 670 kcal și 29 g proteine pe porție.

Ingrediente

600 g făină albă
200 ml apă
42 g drojdie proaspătă
2 ouă
50 g ulei
1 linguriță sare
150 g șuncă
200 g ciuperci
250 g cașcaval
100 g măsline fără sâmburi

Preparare

1. Dizolvă 42 g de drojdie proaspătă în 200 ml de apă călduță. Pune făina într-un bol, adaugă ouăle, uleiul, sarea și apa cu drojdia, apoi frământă până obții un aluat omogen. 2. Acoperă aluatul și lasă-l la dospit 30 de minute. 3. Feliază ciupercile și șunca, rade cașcavalul și scurge măslinele. Întinde aluatul într-o tavă de 30 × 40 cm și așază deasupra șunca, ciupercile, cașcavalul și măslinele. 4. Încălzește cuptorul la 220°C timp de 10 minute. 5. Coace pizza 20 de minute, până se rumenesc marginile și se topește cașcavalul.

Note

Ciupercile mici și ferme se feliază ușor; dacă le speli, usucă-le bine, fiindcă apa rămasă pe ele se adună în tavă. Taie șunca în felii subțiri, iar măslinele scurse bine nu lasă zeamă peste cașcaval. O tavă de aproximativ 30 × 40 cm lasă aluatul într-un strat gros, fără să fie nevoie să-l întinzi foarte fin. Servește feliile lângă o salată verde simplă. Pentru o variantă fără carne, scoate șunca și folosește 300 g de ciuperci; aluatul are gluten și ouă, iar cașcavalul aduce lactate. Păstrează feliile rămase la frigider cel mult 3 zile și încălzește-le în cuptorul încins la 180°C timp de 8 minute, până redevin calde și marginile se întăresc.