Pizza fofa

A pizza fofa caseira começa com fermento dissolvido em água; depois de meia hora a levedar, a massa continua macia e cresce bastante. Os ovos e o óleo entram na massa, enquanto o fiambre, os cogumelos, o queijo flamengo e as azeitonas ficam por cima; no forno, as bordas ficam douradas. Corto-a ainda quente e sirvo em fatias largas. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 80 minutos. Doses: 6. Cerca de 670 kcal e 29 g de proteínas por dose.

Ingredientes

600 g de farinha de trigo branca
200 ml de água
42 g de fermento de padeiro fresco
2 ovos
50 g de óleo
1 colher de chá de sal
150 g de fiambre
200 g de cogumelos
250 g de queijo flamengo
100 g de azeitonas sem caroço

Preparação

1. Dissolva 42 g de fermento de padeiro fresco em 200 ml de água morna. Ponha a farinha numa taça, junte os ovos, o óleo, o sal e a água com o fermento e amasse até obter uma massa homogénea. 2. Tape a massa e deixe-a levedar durante 30 minutos. 3. Corte os cogumelos e o fiambre em fatias, rale o queijo flamengo e escorra as azeitonas. Estenda a massa num tabuleiro de 30 × 40 cm e disponha por cima o fiambre, os cogumelos, o queijo flamengo e as azeitonas. 4. Aqueça o forno a 220°C durante 10 minutos. 5. Leve a pizza ao forno durante 20 minutos, até as bordas ficarem douradas e o queijo flamengo derreter.

Notas

Os cogumelos pequenos e firmes cortam-se facilmente; se os lavar, seque-os bem, porque a água que ficar neles se acumula no tabuleiro. Corte o fiambre em fatias finas, e as azeitonas bem escorridas não deixam líquido sobre o queijo. Um tabuleiro de cerca de 30 × 40 cm deixa a massa numa camada grossa, sem ser preciso estendê-la muito fina. Sirva as fatias com uma salada verde simples. Para uma versão sem carne, retire o fiambre e use 300 g de cogumelos; a massa contém glúten e ovos, e o queijo contém lacticínios. Guarde as fatias que sobrarem no frigorífico durante, no máximo, 3 dias e aqueça-as no forno pré-aquecido a 180°C durante 8 minutos, até voltarem a ficar quentes e as bordas ficarem firmes.