Kremalı deniz ürünlü spagetti

Kremalı deniz ürünlü spagetti, midye ve karidesi hafifçe diri kalmış makarnayla buluşturuyor; sosunda roze şarap ve portakal suyu var. Krema ve parmesan hepsini yumuşak, kremamsı bir tabakayla sarıyor, her lokmaya yetecek kadar sos da tabakta kalıyor. Ben de tabağın dibinde kalan sosu son makarna çatalıyla alıp yiyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 34 dakika. Toplam süre: 49 dakika. Porsiyon: 2. Porsiyon başına yaklaşık 780 kcal ve 52 g protein.

Malzemeler

Deniz ürünleri için

150 g midye
150 g karides
15 ml zeytinyağı
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
50 ml roze şarap
200 ml taze portakal suyu
10 g tereyağı

Spagetti için

2.000 ml su
10 g tuz
200 g spagetti
1/2 çay kaşığı kuru fesleğen
1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/4 çay kaşığı tuz
En az %20 yağlı kremadan 2 yemek kaşığı
30 g rendelenmiş parmesan

Hazırlık

1. 150 g karidesi sudan geçirip süz. 150 g midye, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber ve 1/2 çay kaşığı fesleğenle birlikte bir tencereye al. 50 ml roze şarap ekle ve sıvının çoğu çekilene kadar 5 dakika pişir. 2. 200 ml taze sıkılmış portakal suyu döküp 10 g tereyağı ekle. Tencerede az miktarda sos kalana kadar kısık ateşte 10 dakika pişir. 3. Bir tencereye 2.000 ml su ve 10 g tuz koy. Suyu yaklaşık 10 dakikada kaynat, ardından 200 g spagetti ekle ve hafifçe diri kalana kadar 9 dakika haşla. 4. Makarnayı süzüp tekrar tencereye al. 1/2 çay kaşığı fesleğen, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı tuz, 20 g rendelenmiş parmesan ve 2 yemek kaşığı kremayla karıştır. Tabaklara paylaştır, deniz ürünlerini sosuyla birlikte üzerine koy ve kalan 10 g parmesanı serpiştir.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için 200 g glutensiz spagetti kullan. Deniz ürünleri alerjendir; krema ve parmesan süt ürünü içerir. Yanına yeşil salata ve bir kadeh beyaz şarap koy. Portakal ve tereyağıyla geçen o on dakikayı aceleye getirmem, sosu kendi halinde usul usul kaynatırım. Dondurulmuş deniz ürünleri kullanıyorsan, sosu sulandırmamaları için önce tamamen çözdürüp iyice süz. Küçük karidesler büyüklerden daha çabuk pişer; opaklaşınca ocaktan al. Artanları buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Isıtırken bir yemek kaşığı su ekle, çünkü spagetti sosu çekiyor.