Esparguete com natas e cocktail de marisco

O esparguete com natas e cocktail de marisco junta mexilhões e camarões a uma massa ligeiramente al dente, com vinho rosé e sumo de laranja no molho. As natas e o parmesão envolvem tudo numa camada cremosa, e fica um pouco de molho no prato para cada garfada. Eu como-o com o molho que fica no fundo do prato, apanhado com a última garfada de massa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 34 minutos. Tempo total: 49 minutos. Doses: 2. Cerca de 780 kcal e 52 g de proteína por dose.

Ingredientes

Para o marisco

150 g de mexilhões
150 g de camarões
15 ml de azeite
1/4 de colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1/2 colher de chá de manjericão seco
50 ml de vinho rosé
200 ml de sumo de laranja fresco
10 g de manteiga

Para o esparguete

2.000 ml de água
10 g de sal
200 g de esparguete
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/4 de colher de chá de pimenta moída
1/4 de colher de chá de sal
2 colheres de sopa de natas com pelo menos 20% de gordura
30 g de parmesão ralado

Preparação

1. Passa 150 g de camarões por água e escorre-os. Coloca-os num tacho com 150 g de mexilhões, 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de manjericão. Junta 50 ml de vinho rosé e cozinha durante 5 minutos, até evaporar a maior parte do líquido. 2. Deita 200 ml de sumo de laranja acabado de espremer e junta 10 g de manteiga. Deixa cozinhar em lume brando durante 10 minutos, até ficar um pouco de molho no tacho. 3. Coloca 2.000 ml de água e 10 g de sal numa panela. Deixa a água levantar fervura, o que demora cerca de 10 minutos. Junta então 200 g de esparguete e coze durante 9 minutos, até ficar ligeiramente al dente. 4. Escorre a massa e volta a colocá-la na panela. Envolve-a com 1/2 colher de chá de manjericão, 1/4 de colher de chá de pimenta, 1/4 de colher de chá de sal, 20 g de parmesão ralado e 2 colheres de sopa de natas. Distribui pelos pratos, coloca o marisco com o molho por cima e polvilha com os 10 g de parmesão restantes.

Notas

Para uma versão sem glúten, usa 200 g de esparguete sem glúten. O marisco é alergénio, e as natas e o parmesão contêm lacticínios. Serve com uma salada verde e um copo de vinho branco. Não apresso estes dez minutos com a laranja e a manteiga, deixo o molho fervilhar em lume brando. Se usares marisco congelado, descongela-o completamente e escorre-o bem antes, para que o líquido não dilua o molho. Os camarões pequenos cozinham mais depressa do que os grandes; retira-os do lume quando ficarem opacos. As sobras conservam-se no frigorífico até 3 dias. Ao aquecer, junta uma colher de sopa de água, porque o esparguete absorve o molho.