Spaghetti ze śmietaną i owocami morza

Spaghetti ze śmietaną i owocami morza łączy małże i krewetki z makaronem ugotowanym tak, by pozostał lekko al dente. Sos powstaje z różowego wina i soku pomarańczowego. Śmietana i parmezan otulają wszystko kremową warstwą, a na talerzu zostaje trochę sosu do każdej porcji makaronu. Jem je, zbierając sos z dna talerza ostatnim widelczykiem makaronu. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 34 minuty. Łącznie: 49 minut. Porcje: 2. Około 780 kcal i 52 g białka na porcję.

Składniki

Na owoce morza

150 g omułków
150 g krewetek
15 ml oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
50 ml różowego wina
200 ml świeżego soku pomarańczowego
10 g masła

Na spaghetti

2.000 ml wody
10 g soli
200 g spaghetti
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 20%
30 g startego parmezanu

Przygotowanie

1. Opłucz 150 g krewetek i odcedź. Włóż je do garnka razem ze 150 g omułków, 1 łyżką oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/2 łyżeczki bazylii. Wlej 50 ml różowego wina i gotuj 5 minut, aż większość płynu odparuje. 2. Wlej 200 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego i dodaj 10 g masła. Gotuj na małym ogniu 10 minut, aż w garnku zostanie trochę sosu. 3. Wlej do garnka 2.000 ml wody i dodaj 10 g soli. Doprowadź wodę do wrzenia w około 10 minut, następnie wsyp 200 g spaghetti i gotuj 9 minut, aż będzie lekko al dente. 4. Odcedź makaron i przełóż go z powrotem do garnka. Wymieszaj z 1/2 łyżeczki bazylii, 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/4 łyżeczki soli, 20 g startego parmezanu i 2 łyżkami śmietany. Rozłóż na talerzach, nałóż na wierzch owoce morza z sosem i posyp pozostałymi 10 g parmezanu.

Uwagi

W wersji bezglutenowej użyj 200 g spaghetti bezglutenowego. Owoce morza są alergenami, a śmietana i parmezan zawierają nabiał. Podaj obok zieloną sałatę i kieliszek białego wina. Nie skracam tych dziesięciu minut z pomarańczą i masłem, pozwalam sosowi spokojnie pyrkać. Jeśli używasz mrożonych owoców morza, całkowicie je rozmroź i dobrze odsącz, żeby płyn nie rozrzedził sosu. Małe krewetki gotują się szybciej niż duże, zdejmij je z ognia, gdy staną się nieprzezroczyste. Resztki można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni. Podczas odgrzewania dodaj łyżkę wody, bo spaghetti wchłania sos.