Спагетти со сметаной и морским коктейлем

Спагетти со сметаной и морским коктейлем сочетают мидии и креветки со слегка недоваренной пастой, а в соусе есть розовое вино и апельсиновый сок. Сметана и пармезан покрывают их кремовым слоем, а на тарелке остается немного соуса для каждой вилки. Я ем их, собирая соус со дна тарелки последней вилкой спагетти. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 34 минуты. Общее время: 49 минут. Порции: 2. Примерно 780 ккал и 52 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для морепродуктов

150 г мидий
150 г креветок
15 мл оливкового масла
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого перца
1/2 чайной ложки сушеного базилика
50 мл розового вина
200 мл свежевыжатого апельсинового сока
10 г сливочного масла

Для спагетти

2000 мл воды
10 г соли
200 г спагетти
1/2 чайной ложки сушеного базилика
1/4 чайной ложки молотого перца
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки сметаны жирностью не менее 20%
30 г тертого пармезана

Приготовление

1. Промой 150 г креветок и дай воде стечь. Положи их в кастрюлю вместе с 150 г мидий, 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и 1/2 чайной ложки базилика. Влей 50 мл розового вина и готовь 5 минут, чтобы большая часть жидкости выпарилась. 2. Влей 200 мл свежевыжатого апельсинового сока и добавь 10 г сливочного масла. Готовь на слабом огне 10 минут, пока в кастрюле не останется немного соуса. 3. Налей в кастрюлю 2 000 мл воды, добавь 10 г соли. Доведи воду до кипения примерно за 10 минут, затем добавь 200 г спагетти и вари 9 минут, чтобы они получились слегка аль денте. 4. Слей воду и верни пасту в кастрюлю. Смешай ее с 1/2 чайной ложки базилика, 1/4 чайной ложки перца, 1/4 чайной ложки соли, 20 г тертого пармезана и 2 столовыми ложками сметаны. Разложи по тарелкам, сверху выложи морепродукты с соусом и посыпь оставшимися 10 г пармезана.

Примечания

Для безглютенового варианта используй 200 г спагетти без глютена. Морепродукты относятся к аллергенам, а сметана и пармезан содержат молочные продукты. Подавай с зеленым салатом и бокалом белого вина. Я не тороплюсь и даю апельсину с маслом спокойно побулькать все десять минут. Если используешь замороженные морепродукты, полностью разморозь их и хорошо слей жидкость перед приготовлением, чтобы она не сделала соус слишком жидким. Мелкие креветки готовятся быстрее крупных, снимай их с огня, когда они станут непрозрачными. Остатки можно хранить в холодильнике не более 3 дней. При разогревании добавь столовую ложку воды, потому что спагетти впитывают соус.