Spaghetti mit Sahne und Meeresfrüchten

Name: Spaghetti mit Sahne und Meeresfrüchten
Ingredients: 150 g Muscheln; 150 g Garnelen; 15 ml Olivenöl; 1/4 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 1/2 TL getrocknetes Basilikum; 50 ml Roséwein; 200 ml frischer Orangensaft; 10 g Butter; 2000 ml Wasser; 10 g Salz; 200 g Spaghetti; 1/2 TL getrocknetes Basilikum; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 1/4 TL Salz; 2 EL Sahne mit mindestens 20 % Fett; 30 g geriebener Parmesan

Pasta/Pizza - Spaghetti mit Sahne und Meeresfrüchten von Clara D. - Recipia Rezepte

Spaghetti mit Sahne und Meeresfrüchten verbinden Muscheln und Garnelen mit leicht al dente gekochter Pasta, dazu kommen Roséwein und Orangensaft in die Sauce. Sahne und Parmesan umhüllen alles cremig, und auf dem Teller bleibt für jede Gabel noch etwas Sauce. Ich esse sie mit der Sauce, die sich am Tellerboden sammelt, und nehme sie mit der letzten Gabel Pasta auf. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 34 Minuten. Gesamtzeit: 49 Minuten. Portionen: 2. Etwa 780 kcal und 52 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Meeresfrüchte

150 g Muscheln
150 g Garnelen
15 ml Olivenöl
1/4 TL Salz
1/4 TL gemahlener Pfeffer
1/2 TL getrocknetes Basilikum
50 ml Roséwein
200 ml frischer Orangensaft
10 g Butter

Für die Spaghetti

2000 ml Wasser
10 g Salz
200 g Spaghetti
1/2 TL getrocknetes Basilikum
1/4 TL gemahlener Pfeffer
1/4 TL Salz
2 EL Sahne mit mindestens 20 % Fett
30 g geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Spüle 150 g Garnelen ab und lass sie abtropfen. Gib sie mit 150 g Muscheln, 1 EL Olivenöl, 1/4 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1/2 TL Basilikum in einen Topf. Gieße 50 ml Roséwein dazu und gare alles 5 Minuten, bis der größte Teil der Flüssigkeit eingekocht ist. 2. Gieße 200 ml frischen Orangensaft dazu und gib 10 g Butter hinein. Lass alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln, bis nur noch wenig Sauce im Topf ist. 3. Gib 2.000 ml Wasser und 10 g Salz in einen Topf. Bring das Wasser in etwa 10 Minuten zum Kochen, gib dann 200 g Spaghetti dazu und koche sie 9 Minuten, bis sie leicht al dente sind. 4. Gieße die Nudeln ab und gib sie zurück in den Topf. Mische sie mit 1/2 TL Basilikum, 1/4 TL Pfeffer, 1/4 TL Salz, 20 g geriebenem Parmesan und 2 EL Sahne. Verteile sie auf Teller, gib die Meeresfrüchte mit der Sauce darauf und streue die übrigen 10 g Parmesan darüber.

Hinweise

Für eine glutenfreie Variante nimm 200 g glutenfreie Spaghetti; Meeresfrüchte sind Allergene, Sahne und Parmesan enthalten Milchprodukte. Dazu passen ein grüner Salat und ein Glas Weißwein. Ich lasse mir mit den zehn Minuten mit Orange und Butter Zeit und die Sauce leise köcheln. Wenn du tiefgekühlte Meeresfrüchte verwendest, taue sie vorher vollständig auf und lass sie gut abtropfen, damit die Flüssigkeit die Sauce nicht verdünnt. Kleine Garnelen garen schneller als große; nimm sie vom Herd, wenn sie undurchsichtig werden. Reste halten sich im Kühlschrank höchstens 3 Tage; gib beim Aufwärmen einen Esslöffel Wasser dazu, weil die Spaghetti die Sauce aufsaugen.

Häufige Fragen

Kann ich bereits gekochte Garnelen verwenden?

Ja, gib sie erst in den letzten 2 Minuten der Garzeit zusammen mit dem Saft und der Butter in den Topf, gerade so lange, bis sie warm sind.

Was mache ich, wenn die Sahne gerinnt?

Verwende Sahne mit mindestens 20 % Fett, die du 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank genommen hast, und rühre sie ein, nachdem du den Topf vom Herd genommen hast.

Kann ich die Spaghetti durch Linguine ersetzen?

Ja. Prüfe sie 2 Minuten vor der auf der Packung angegebenen Garzeit und gieße sie ab, wenn die Mitte noch leicht fest ist.