Spaghete cu smântână și cocktail de fructe de mare

Spaghetele cu smântână și cocktail de fructe de mare adună midiile și creveții lângă paste ușor al dente, cu vin roze și suc de portocală în sos. Smântâna și parmezanul le îmbracă într-un strat cremos, iar în farfurie rămâne puțin sos pentru fiecare furculiță. Eu le mănânc cu sosul strâns pe fundul farfuriei, adunat cu ultima furculiță de paste. Pregătire: 15 minute. Gătire: 34 de minute. Timp total: 49 de minute. Porții: 2. Aproximativ 780 kcal și 52 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru fructele de mare

150 g midii
150 g creveți
15 ml ulei de măsline
1/4 linguriță sare
1/4 linguriță piper măcinat
1/2 linguriță busuioc uscat
50 ml vin roze
200 ml suc proaspăt de portocale
10 g unt

Pentru spaghete

2000 ml apă
10 g sare
200 g spaghete
1/2 linguriță busuioc uscat
1/4 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță sare
2 linguri smântână cu cel puțin 20% grăsime
30 g parmezan ras

Preparare

1. Clătește 150 g de creveți și scurge-i. Pune-i într-o cratiță cu 150 g de midii, 1 lingură de ulei de măsline, 1/4 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și 1/2 linguriță de busuioc. Adaugă 50 ml de vin roze și gătește 5 minute, până scade cea mai mare parte din zeamă. 2. Toarnă 200 ml de suc proaspăt de portocale și adaugă 10 g de unt. Lasă la foc mic 10 minute, până rămâne puțin sos în cratiță. 3. Pune 2.000 ml de apă și 10 g de sare într-o oală. Adu apa la clocot în aproximativ 10 minute, apoi adaugă 200 g de spaghete și fierbe-le 9 minute, până sunt ușor al dente. 4. Scurge pastele și pune-le înapoi în oală. Amestecă-le cu 1/2 linguriță de busuioc, 1/4 linguriță de piper, 1/4 linguriță de sare, 20 g de parmezan ras și 2 linguri de smântână. Împarte-le în farfurii, pune deasupra fructele de mare cu sosul și presară cele 10 g de parmezan rămase.

Note

Pentru o variantă fără gluten, folosește 200 g de spaghete fără gluten; fructele de mare sunt alergeni, iar smântâna și parmezanul conțin lactate. Pune alături o salată verde și un pahar de vin alb. Eu nu grăbesc cele zece minute cu portocala și untul; las sosul să bolborosească domol. Dacă folosești fructe de mare congelate, dezgheață-le complet și scurge-le bine înainte, ca zeama să nu subțieze sosul. Creveții mici se gătesc mai repede decât cei mari; ia-i de pe foc când devin opaci. Resturile se păstrează la frigider cel mult 3 zile; la reîncălzire, adaugă o lingură de apă, fiindcă spaghetele trag sosul.