サワークリームとシーフードミックスのスパゲッティ

サワークリームとシーフードミックスのスパゲッティは、ムール貝とエビを少しアルデンテにゆでたパスタに合わせ、ロゼワインとオレンジジュースをソースに使います。サワークリームとパルメザンチーズがクリーミーにからみ、ひと口ごとに味わえるソースが皿に少し残ります。私は最後のひと口のスパゲッティで、皿の底に残ったソースまで食べます。準備時間：15分。調理時間：34分。合計時間：49分。分量：2人分。1人分あたり約780 kcal、たんぱく質52 g。

材料

シーフード用：
ムール貝150 g
エビ150 g
オリーブオイル15 ml
塩小さじ1/4
こしょう小さじ1/4
乾燥バジル小さじ1/2
ロゼワイン50 ml
搾りたてのオレンジジュース200 ml
バター10 g
スパゲッティ用：
水2000 ml
塩10 g
スパゲッティ200 g
乾燥バジル小さじ1/2
こしょう小さじ1/4
塩小さじ1/4
脂肪分20％以上のサワークリーム大さじ2
すりおろしたパルメザンチーズ30 g

準備

1. エビ150 gを洗って水気を切る。鍋に入れ、ムール貝150 g、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/4、バジル小さじ1/2を加える。ロゼワイン50 mlを注ぎ、汁気の大部分がなくなるまで5分煮る。 2. 搾りたてのオレンジジュース200 mlを注ぎ、バター10 gを加える。弱火で10分煮て、鍋にソースが少し残るくらいにする。 3. 鍋に水2000 mlと塩10 gを入れる。約10分で沸騰させ、スパゲッティ200 gを加えて9分ゆでる。少しアルデンテに仕上げる。 4. パスタの湯を切って鍋に戻す。バジル小さじ1/2、こしょう小さじ1/4、塩小さじ1/4、すりおろしたパルメザンチーズ20 g、サワークリーム大さじ2を加えて混ぜる。皿に取り分け、ソースごとシーフードをのせ、残りのパルメザンチーズ10 gを振る。

メモ

グルテンフリーにする場合は、グルテンフリーのスパゲッティ200 gを使う。シーフードはアレルゲンで、サワークリームとパルメザンチーズには乳製品が含まれます。グリーンサラダと白ワインを添えて。私はオレンジとバターを入れたあとの10分を急がず、ソースを静かに煮立たせます。冷凍シーフードを使う場合は、完全に解凍してからしっかり水気を切り、余分な水分でソースが薄まらないようにします。小さいエビは大きいものより早く火が通るので、白っぽくなったら火から下ろします。残りは冷蔵庫で最長3日保存できます。温め直すときは水を大さじ1加えてください。スパゲッティがソースを吸うためです。