Spaghettis à la crème fraîche et aux fruits de mer

Name: Spaghettis à la crème fraîche et aux fruits de mer
Ingredients: 150 g de moules; 150 g de crevettes; 15 ml d’huile d’olive; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1/2 cuillère à café de basilic séché; 50 ml de vin rosé; 200 ml de jus d’orange frais; 10 g de beurre; 2 000 ml d’eau; 10 g de sel; 200 g de spaghettis; 1/2 cuillère à café de basilic séché; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 1/4 de cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 20 % de matière grasse minimum; 30 g de parmesan râpé

Pâtes/Pizza - Spaghettis à la crème fraîche et aux fruits de mer par Clara D. - Recettes Recipia

Les spaghettis à la crème fraîche et aux fruits de mer réunissent moules et crevettes avec des pâtes légèrement al dente, dans une sauce au vin rosé et au jus d’orange. La crème fraîche et le parmesan les enrobent d’une couche crémeuse, et il reste un peu de sauce dans l’assiette pour chaque bouchée. Moi, je les mange avec la sauce qui s’est rassemblée au fond de l’assiette, récupérée avec la dernière fourchette de pâtes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 34 minutes. Temps total : 49 minutes. Pour 2 personnes. Environ 780 kcal et 52 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les fruits de mer

150 g de moules
150 g de crevettes
15 ml d’huile d’olive
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1/2 cuillère à café de basilic séché
50 ml de vin rosé
200 ml de jus d’orange frais
10 g de beurre

Pour les spaghettis

2 000 ml d’eau
10 g de sel
200 g de spaghettis
1/2 cuillère à café de basilic séché
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
1/4 de cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de crème fraîche à 20 % de matière grasse minimum
30 g de parmesan râpé

Préparation

1. Rincez 150 g de crevettes et égouttez-les. Mettez-les dans une casserole avec 150 g de moules, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1/4 de cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de basilic. Ajoutez 50 ml de vin rosé et faites cuire 5 minutes, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée. 2. Versez 200 ml de jus d’orange frais et ajoutez 10 g de beurre. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un peu de sauce dans la casserole. 3. Mettez 2 000 ml d’eau et 10 g de sel dans une grande casserole. Portez l’eau à ébullition en environ 10 minutes, puis ajoutez 200 g de spaghettis et faites-les cuire 9 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement al dente. 4. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Mélangez-les avec 1/2 cuillère à café de basilic, 1/4 de cuillère à café de poivre, 1/4 de cuillère à café de sel, 20 g de parmesan râpé et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Répartissez dans les assiettes, ajoutez les fruits de mer avec leur sauce et parsemez des 10 g de parmesan restants.

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez 200 g de spaghettis sans gluten. Les fruits de mer sont allergènes, et la crème fraîche et le parmesan contiennent des produits laitiers. Servez avec une salade verte et un verre de vin blanc. Moi, je ne raccourcis pas les dix minutes avec l’orange et le beurre ; je laisse la sauce frémir doucement. Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, décongelez-les complètement et égouttez-les bien avant, pour que leur jus ne rende pas la sauce trop liquide. Les petites crevettes cuisent plus vite que les grosses ; retirez-les du feu lorsqu’elles deviennent opaques. Les restes se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; pour les réchauffer, ajoutez une cuillère à soupe d’eau, car les spaghettis absorbent la sauce.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des crevettes déjà cuites ?

Oui, ajoutez-les dans la casserole seulement pendant les 2 dernières minutes de cuisson avec le jus et le beurre, juste le temps de les réchauffer.

Que faire si la crème fraîche se sépare ?

Utilisez de la crème fraîche contenant au moins 20 % de matière grasse, sortie du réfrigérateur 15 minutes avant, et incorporez-la après avoir retiré la casserole du feu.

Puis-je remplacer les spaghettis par des linguine ?

Oui. Vérifiez-les 2 minutes avant le temps indiqué sur le paquet et égouttez-les quand le centre offre encore un peu de résistance.