Ev yapımı tagliatelle

Ev yapımı tagliatelle yumurta ve unla yapılır, ardından bir santimetre genişliğinde şeritler halinde kesilir. Hamur esnek ve sıkı olur; dinlendikten sonra ince açılır ve taze kullanılabilir ya da kurutulabilir. Hamuru, tezgâhın hatları içinden belli belirsiz görünecek kadar açıyorum ama kaldırırken yırtılmamasına dikkat ediyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 1. Porsiyon başına yaklaşık 500 kcal ve 19 g protein.

Malzemeler

1 yumurta
100 g un
10 g serpmek için un
1/8 çay kaşığı tuz

Hazırlık

1. Yumurtayı tuz ve 100 g unla, unu azar azar ekleyerek karıştır. Esnek ve sıkı bir hamur elde edene kadar yoğur. 2. Hamurun üzerini streç filmle ört ve 30 dakika dinlendir. 3. Hamuru olabildiğince dikdörtgen, ince bir yufka halinde aç. Yapışmaması için ayırdığın undan serp. 4. Yufkayı rulo yap ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kes. Hemen kullan ya da kurumaya bırak.

Notlar

Kurutulmuş şeritleri ancak tamamen sert ve kuru olduklarında kapalı bir kapta sakla. Nemli bir mutfakta çalışıyorsan üst üste yığma, aralıklı bırak; kuru bir odadakinden daha yavaş kururlar. Küçük bir yumurta daha az un gerektirebilir, bu yüzden serpmek için kullanacağın unu en baştan ayrı tut. Doğrudan domates sosuna ekleyebilir ya da tereyağı ve adaçayıyla servis edebilirsin; hamur gluten ve yumurta içerir.