Domowe tagliatelle

Domowe tagliatelle robi się z jajka i mąki, a potem kroi na paski o szerokości jednego centymetra. Ciasto wychodzi elastyczne i zwarte, a po odpoczynku można je cienko rozwałkować i wykorzystać świeże albo ususzyć. Rozwałkowuję je tak cienko, żeby przez ciasto było ledwie widać zarys blatu, ale żeby nie rwało się przy podnoszeniu. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 0 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 50 minut. Porcje: 1. Około 500 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

1 jajko
100 g mąki
10 g mąki do podsypywania
1/8 łyżeczki soli

Przygotowanie

1. Wymieszaj jajko z solą i 100 g mąki, dodając ją stopniowo. Wyrabiaj, aż powstanie elastyczne i zwarte ciasto. 2. Przykryj ciasto folią i odstaw na 30 minut. 3. Rozwałkuj ciasto na cienki, możliwie prostokątny płat, podsypując odłożoną mąką, żeby się nie kleiło. 4. Zwiń płat i pokrój na paski o szerokości 1 cm. Użyj ich od razu albo pozostaw do wyschnięcia.

Uwagi

Wysuszone paski przechowuj w zamkniętym pojemniku dopiero wtedy, gdy będą całkowicie twarde i suche. Jeśli pracujesz w wilgotnej kuchni, rozłóż je luźno, nie układaj w stos; będą schnąć wolniej niż w suchym pomieszczeniu. Mniejsze jajko może wymagać mniej mąki, dlatego od początku odłóż osobno mąkę do podsypywania. Możesz dodać je bezpośrednio do sosu pomidorowego albo podać z masłem i szałwią; ciasto zawiera gluten i jajko.