Tagliatelle fatte in casa

Le tagliatelle fatte in casa si preparano con uovo e farina, poi si tagliano in strisce larghe un centimetro. L’impasto viene elastico e sodo e, dopo il riposo, la sfoglia si stende sottile e si può usare fresca o secca. Io la tiro finché si intravede appena il piano di lavoro attraverso la sfoglia, ma senza che si rompa quando la sollevo. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 1. Circa 500 kcal e 19 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 uovo
100 g di farina
10 g di farina per spolverare
1/8 di cucchiaino di sale

Preparazione

1. Mescola l’uovo con il sale e aggiungi gradualmente 100 g di farina. Impasta fino a ottenere un impasto elastico e sodo. 2. Copri l’impasto con la pellicola e lascialo riposare per 30 minuti. 3. Stendi l’impasto in una sfoglia sottile, il più possibile rettangolare, spolverando con la farina tenuta da parte per evitare che si attacchi. 4. Arrotola la sfoglia e taglia strisce larghe 1 cm. Usale subito oppure lasciale seccare.

Note

Conserva le strisce secche in un recipiente chiuso solo quando sono completamente dure e asciutte. Se lavori in una cucina umida, lasciale ben distanziate, non ammucchiate; si asciugano più lentamente che in una stanza asciutta. Un uovo più piccolo può richiedere meno farina, quindi tieni da parte fin dall’inizio la farina per spolverare. Puoi metterle direttamente in un sugo di pomodoro oppure servirle con burro e salvia; l’impasto contiene glutine e uovo.