Tagliatelle caseros

Name: Tagliatelle caseros
Ingredients: 1 huevo; 100 g de harina; 10 g de harina para espolvorear; 1/8 cucharadita de sal

Pasta/Pizza - Tagliatelle caseros por Dafina C. - Recetas Recipia

Los tagliatelle caseros se hacen con huevo y harina, y luego se cortan en tiras de un centímetro de ancho. La masa queda elástica y firme; después del reposo, se estira fina y se puede usar fresca o dejar secar. Yo la estiro hasta que apenas se distingue el contorno de la encimera a través de ella, pero sin que se rompa al levantarla. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 1. Aproximadamente 500 kcal y 19 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 huevo
100 g de harina
10 g de harina para espolvorear
1/8 cucharadita de sal

Preparación

1. Mezcla el huevo con la sal y 100 g de harina, añadiéndola poco a poco. Amasa hasta obtener una masa elástica y firme. 2. Tapa la masa con film y déjala reposar 30 minutos. 3. Estira la masa hasta formar una lámina fina, lo más rectangular posible, espolvoreando la harina reservada para que no se pegue. 4. Enrolla la lámina y corta tiras de 1 cm de ancho. Úsalas enseguida o déjalas secar.

Notas

Guarda las tiras secas en un recipiente cerrado solo cuando estén completamente duras y secas. Si trabajas en una cocina húmeda, déjalas extendidas, no amontonadas; tardan más en secarse que en una habitación seca. Un huevo más pequeño puede necesitar menos harina, así que reserva la harina para espolvorear desde el principio. Puedes añadirlas directamente a una salsa de tomate o servirlas con mantequilla y salvia; la masa contiene gluten y huevo.