Hausgemachte Tagliatelle

Name: Hausgemachte Tagliatelle
Ingredients: 1 Ei; 100 g Mehl; 10 g Mehl zum Bestäuben; 1/8 TL Salz

Pasta/Pizza - Hausgemachte Tagliatelle von Dafina C. - Recipia Rezepte

Hausgemachte Tagliatelle werden aus Ei und Mehl gemacht und anschließend in einen Zentimeter breite Streifen geschnitten. Der Teig wird elastisch und fest, und nach der Ruhezeit lässt sich der Teig dünn ausrollen und frisch oder getrocknet verwenden. Ich rolle ihn so dünn aus, dass die Arbeitsfläche gerade eben durchscheint, aber die Teigplatte beim Anheben nicht reißt. Vorbereitung: 20 Minuten. Kochzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 1. Etwa 500 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Ei
100 g Mehl
10 g Mehl zum Bestäuben
1/8 TL Salz

Zubereitung

1. Verrühre das Ei mit dem Salz und gib nach und nach 100 g Mehl dazu. Knete alles zu einem elastischen, festen Teig. 2. Decke den Teig mit Folie ab und lass ihn 30 Minuten ruhen. 3. Rolle den Teig zu einer dünnen, möglichst rechteckigen Platte aus und bestäube sie mit dem beiseitegestellten Mehl, damit nichts klebt. 4. Rolle die Teigplatte auf und schneide 1 cm breite Streifen. Verwende sie sofort oder lass sie trocknen.

Hinweise

Die getrockneten Streifen erst in einem geschlossenen Behälter aufbewahren, wenn sie vollständig fest und trocken sind. Wenn du in einer feuchten Küche arbeitest, lass sie ausgebreitet liegen und nicht auf einem Haufen; sie trocknen langsamer als in einem trockenen Raum. Ein kleineres Ei braucht eventuell weniger Mehl, halte das Mehl zum Bestäuben deshalb von Anfang an getrennt. Du kannst sie direkt in eine Tomatensoße geben oder zu Butter und Salbei servieren; der Teig enthält Gluten und Ei.