Tagliatelle de casă

Tagliatellele de casă se fac din ou și făină, apoi se taie în fâșii late de un centimetru. Aluatul iese elastic și ferm, iar după odihnă foaia se întinde subțire și se poate folosi proaspătă sau uscată. Eu o întind până se vede vag conturul blatului prin ea, dar fără să se rupă când o ridic. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 0 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 50 de minute. Porții: 1. Aproximativ 500 kcal și 19 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 ou
100 g făină
10 g făină pentru presărat
1/8 linguriță sare

Preparare

1. Amestecă oul cu sarea și 100 g de făină, adăugată treptat. Frământă până obții un aluat elastic și ferm. 2. Acoperă aluatul cu folie și lasă-l să se odihnească 30 de minute. 3. Întinde aluatul într-o foaie subțire, cât mai dreptunghiulară, presărând făina deoparte ca să nu se lipească. 4. Rulează foaia și taie fâșii de 1 cm lățime. Folosește-le imediat sau lasă-le la uscat.

Note

Fâșiile uscate se păstrează într-un recipient închis numai după ce sunt complet tari și uscate. Dacă lucrezi într-o bucătărie umedă, lasă-le răsfirate, nu grămadă; se usucă mai încet decât într-o cameră uscată. Un ou mai mic poate cere mai puțină făină, așa că păstrează făina de presărat separat de la început. Le poți pune direct într-un sos de roșii sau lângă unt și salvie; aluatul conține gluten și ou.