घर की बनी टैग्लियाटेले

घर की बनी टैग्लियाटेले अंडे और आटे से बनती हैं, फिर इन्हें एक सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटा जाता है। आटा लचीला और सख्त बनता है। आराम देने के बाद इसकी पतली शीट बेलकर इसे ताज़ा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं इसे इतना पतला बेलती हूँ कि इसके आर-पार काउंटरटॉप की रूपरेखा हल्की-सी दिखने लगे, लेकिन उठाने पर यह फटे नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग्स: 1। प्रति सर्विंग लगभग 500 kcal और 19 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 अंडा
100 ग्राम आटा
10 ग्राम छिड़कने के लिए आटा
1/8 छोटा चम्मच नमक

तैयारी

1. अंडे में नमक और 100 ग्राम आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएँ। लचीला और सख्त आटा बनने तक गूँधें। 2. आटे को प्लास्टिक रैप से ढकें और 30 मिनट आराम करने दें। 3. आटे को जितना हो सके आयताकार और पतली शीट में बेलें। चिपकने से बचाने के लिए अलग रखे आटे का छिड़काव करते रहें। 4. शीट को रोल करें और 1 cm चौड़ी पट्टियाँ काटें। तुरंत इस्तेमाल करें या सूखने के लिए छोड़ दें।

नोट्स

सूखी पट्टियों को बंद डिब्बे में तभी रखें, जब वे पूरी तरह सख्त और सूखी हों। अगर रसोई में नमी हो, तो उन्हें ढेर में रखने के बजाय फैलाकर रखें। सूखे कमरे के मुकाबले वे धीरे सूखेंगी। छोटे अंडे में कम आटा लग सकता है, इसलिए छिड़कने वाला आटा शुरुआत से ही अलग रखें। इन्हें सीधे टमाटर की सॉस में डाल सकते हैं या मक्खन और सेज के साथ परोस सकते हैं। आटे में ग्लूटेन और अंडा है।