Tagliatelles maison

Name: Tagliatelles maison
Ingredients: 1 œuf; 100 g de farine; 10 g de farine pour saupoudrer; 1/8 cuillère à café de sel

Pâtes/Pizza - Tagliatelles maison par Dafina C. - Recettes Recipia

Les tagliatelles maison se font avec de l’œuf et de la farine, puis se coupent en bandes d’un centimètre de large. La pâte est élastique et ferme. Après le repos, on l’étale finement et on peut l’utiliser fraîche ou la faire sécher. Je l’étale jusqu’à ce qu’on distingue à peine le contour du plan de travail à travers, mais sans qu’elle se déchire quand je la soulève. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 30 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 1. Environ 500 kcal et 19 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 œuf
100 g de farine
10 g de farine pour saupoudrer
1/8 cuillère à café de sel

Préparation

1. Mélange l’œuf avec le sel et 100 g de farine, ajoutée petit à petit. Pétris jusqu’à obtenir une pâte élastique et ferme. 2. Couvre la pâte de film alimentaire et laisse-la reposer 30 minutes. 3. Étale la pâte en une feuille fine, aussi rectangulaire que possible, en la saupoudrant de la farine mise de côté pour qu’elle ne colle pas. 4. Roule la feuille et coupe des bandes de 1 cm de large. Utilise-les tout de suite ou laisse-les sécher.

Notes

Conserve les bandes sèches dans un récipient fermé seulement quand elles sont complètement dures et sèches. Si tu travailles dans une cuisine humide, étale-les sans les entasser ; elles sèchent plus lentement que dans une pièce sèche. Un œuf plus petit peut demander moins de farine, alors garde la farine pour saupoudrer à part dès le début. Tu peux les mettre directement dans une sauce tomate ou les servir avec du beurre et de la sauge ; la pâte contient du gluten et de l’œuf.