Tagliatelle caseiro

O tagliatelle caseiro faz-se com ovo e farinha e depois corta-se em tiras com um centímetro de largura. A massa fica elástica e firme e, depois de repousar, estende-se fina e pode ser usada fresca ou seca. Estendo-a até se ver vagamente o contorno da bancada através da massa, mas sem que se rasgue quando a levanto. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 0 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 50 minutos. Doses: 1. Cerca de 500 kcal e 19 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 ovo
100 g de farinha
10 g de farinha para polvilhar
1/8 de colher de chá de sal

Preparação

1. Mistura o ovo com o sal e 100 g de farinha, juntando-a aos poucos. Amassa até obteres uma massa elástica e firme. 2. Cobre a massa com película aderente e deixa-a repousar durante 30 minutos. 3. Estende a massa numa folha fina, o mais retangular possível, polvilhando com a farinha reservada para não colar. 4. Enrola a folha e corta tiras com 1 cm de largura. Usa-as de imediato ou deixa-as secar.

Notas

As tiras secas só se guardam num recipiente fechado quando estiverem completamente rijas e secas. Se estiveres a trabalhar numa cozinha húmida, deixa-as espalhadas, não amontoadas; secam mais devagar do que numa divisão seca. Um ovo mais pequeno pode pedir menos farinha, por isso reserva a farinha para polvilhar desde o início. Podes juntá-las diretamente a um molho de tomate ou servi-las com manteiga e salva; a massa contém glúten e ovo.