Ev yapımı galeta unu

Ev yapımı galeta unu, iki gün güneşte kurutulan esmer ya da beyaz ekmeğin öğütülmesiyle hazırlanır. Her çeşit ekmek kullanılabilir; kıyma makinesini ne kadar çalıştırdığınıza bağlı olarak kırıntılar daha iri ya da daha ince olur. Şnitzel yaparken daha taneli olmasını tercih ediyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 0 dakika. Dinlenme: 2 gün. Toplam süre: 2 gün ve 10 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 80 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

3 parça esmer veya beyaz ekmek (yaklaşık 300 g)

Hazırlık

1. Ekmeği yaklaşık 4 cm büyüklüğünde iri parçalara kesin. 5 dakika sürer. 2. Parçaları güneşe serin ve kolayca kırılana, içleri artık yumuşak kalmayana kadar 2 gün bekletin. 3. Kurumuş ekmeği kıyma makinesinden yaklaşık 5 dakika geçirin.

Notlar

Glutensiz bir seçenek için 300 g glutensiz ekmek kullanın; normal ekmek gluten içerir. Esmer ekmek daha koyu renkli, beyaz ekmek ise daha açık renkli galeta unu verir. Ekmek yoğunsa ya da parçaların iç kısmı kalınsa kuruması daha uzun sürebilir. Kolayca kırıldıklarında ve ortaları yumuşak olmadığında hazırdırlar. Kururken parçaları üst üste koymayın, çünkü kapalı kalan kısımlar daha yavaş kurur. Şnitzel panelemek için kullanabilir ya da makarnanın üzerine serpebilirsiniz. Kapalı bir kavanozda, kuru bir dolapta saklayın; nem kokusu alırsa atın.