Pangrattato fatto in casa

Il pangrattato fatto in casa si ottiene lasciando seccare al sole per due giorni il pane nero o bianco e poi macinandolo. Si può partire da qualsiasi tipo di pane, e le briciole vengono più grosse o più fini a seconda di quanto a lungo si usa il tritacarne. Io lo preferisco più grossolano quando lo uso per la cotoletta. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 2 giorni. Tempo totale: 2 giorni e 10 minuti. Porzioni: 10. Circa 80 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 pezzi di pane nero o bianco (circa 300 g)

Preparazione

1. Taglia il pane a pezzi grandi, di circa 4 cm. Ci vogliono 5 minuti. 2. Metti i pezzi al sole e lasciali per 2 giorni, finché si spezzano facilmente e non hanno più la mollica morbida. 3. Passa il pane secco nel tritacarne per circa 5 minuti.

Note

Per una variante senza glutine, usa 300 g di pane senza glutine; il pane normale contiene glutine. Il pane nero dà un pangrattato più scuro, mentre quello bianco ne dà uno più chiaro. Se il pane è denso o i pezzi hanno molta mollica, l’essiccazione può durare di più; sono pronti quando si spezzano facilmente e non hanno più il centro morbido. Non mettere i pezzi uno sopra l’altro mentre si asciugano, perché le parti coperte si seccano più lentamente. Come per la cotoletta, puoi usarlo per impanare o spargerlo sulla pasta. Conservalo in un barattolo chiuso, in un mobile asciutto, e buttalo se prende odore di umido.